Monthly Archives: octombrie 2012

Chocolate Cupcakes

Chocolate Cupcakes

Hi,

Because I gave the cupcakes a taste (again, please, connoisseurs do not feel offended, I can not make the difference between cupcakes, muffins or brioche, but I promise to try), and because everyone around me wants something sweet, I thought of the chocolate ones, so I looked up recipes on the net, and found one that came out delicious. The only problem is that I do not like too much butter cream, so next time I’ll cover them with the same cream I used for the coffee cream muffins.


For 20 muffins I used 200gr sugar, 4 eggs, 40gr cocoa 160gr flour, 120gr butter, 130gr sour cream, rum and vanilla, half a bag of baking powder (the small packs), a pinch of salt and for the cream (icing or frosting), 120gr butter, 100gr powder sugar and a packet of vanilla sugar and I had dark chocolate for decoration.

First I prepared the forms, and I lit the oven.

I mixed the flour with baking powder and added sifted cocoa powder and salt.

I mixed the butter and sugar separately, with the mixer until well homogenized, added the sour cream and I began to add the flour mixture with a spoon to incorporate all. I added the essences, then I started to fill up the forms at about 3/4.
I put them in the oven for 25 minutes, on medium to small fire, but I insist on doing the toothpick test every time (take them out of the oven and stick a toothpick in the dough; they’re done when there’s no dough sticking to the toothpick). It is safer because every oven has a different “style” of cooking.

During the baking, I quickly made the cream, which means that I rubbed butter with sugar and vanilla until homogenized, and I put it in the refrigerator.

I took the muffins out of the oven, smelling really great in the kitchen, and I left them to cool.

I decorated, I put some chocolate chips on top, and ready. I tested them with a friend and Bogdan (my youngest son), and it looks like I aced this test! J

You may see comments from the “greedy ones”, but I’m sorry J I told you from the beginning, I cater if needed, with great pleasure, so, step up, I’m waiting J

Until then, good luck and bon appetite!

Fasole scazuta (iahnie)

Buna,

Pentru ca maine este vineri si tin post, am facut o mancarica de fasole, sau iahnie, cum i se mai spune. Daca nu ar fi unele inconveniente, cred ca as manca mai des, oricum data viitoare fac si o supa sau o ciorba de fasole.

Pana una alta sa va povestesc cum o gatesc eu.

Am folosit ½ kg de fasole alba, cu bobul mare, doua cepe, un ardei capia, un morcov, suc de rosii, bulion de capia, sare, piper si cimbru. Daca ati observat folosesc foarte des bulion de capia (facut de mine, bineinteles), pentru ca pe langa gust da si o culoare minunata mancarurilor.

Intotdeauna pun fasolea in apa rece, de seara pana dimineata, pentru ca se spune ca se mai inmoaie coaja si fierbe mai usor.

Am varsat apa in care a stat si am pus-o la fiert in apa rece. Fac operatiunea asta de doua ori. Las sa dea in cateva clocote dupa care vars apa si pun din nou la fiert in apa rece.

A treia oara am pus la fiert cu apa clocotita, si am adaugat o ceapa taiata marunt, morcovul dat prin razatoarea mare, ardeiul capia, putina sare si o lingura, doua de ulei.

Am avut noroc ca a fiert destul de repede, pentru ca am avut uneori si surpriza sa nimeresc o fasole cu boabele ca “gloantele”.

Ok, intre timp am tocat si cealalta ceapa pe care am calit-o putin in cateva linguri de ulei, dupa care am adaugat 2 linguri de ardei capia si sucul de rosii si am lasat pe foc pana s-a legat bine.

Am pus sosul in cratita, am adaugat si mararul tocat si am mai lasat mancarica pe foc pana a dat in cateva clocote.

Mie imi plac mancarurile mai simple asa ca nu am adaugat costita sau carnati, dar pot sa va spun ca a iesit minunata! Mai ales cu castraveti murati.

Spor la treaba si voua, si pofta buna!

Mika si Maya

Se spune ca daca detii un animal de companie ai numai beneficii, de la mersul pe jos, in cazul in care ai caine si il plimbi, pana la starea de bine pe care ti-o da un motan care toarce.

Nu vorbim aici despre neajunsuri, pentru ca ideea este sa ne binedispunem.

Poate reusesc sa fac si eu asta cu urmatoarele poze. (mai ales ca Olanda ne-a batut la fotbal…). Nu va faceti probleme, avem destule puncte.

Noapte buna!

Intre noi fetele

Dragele mele, suntem femei, deci ne facem probleme in legatura cu silueta!

Si ca sa nu fiu nedreapta, sunt si barbati care au aceasta preocupare, si nu este deloc rau.

Recunosc si eu ca nu este zi in care sa nu ma urc pe cantar, in care sa nu-mi promit diverse performante…J Cunoastem, nu?

Acum, vorbind serios, am tot purtat discutii pe tema asta zilele acestea, asa ca m-am gandit sa fac o categorie aparte in care sa postez retete care va pot inspira.

Din cauza unei probleme de sanatate legata de tiroida nu pot sa urmez cine stie ce dieta stricta, dar m-am simtit bine si am avut rezultate cu dieta “South beach’. Nu sunt o specialista, cine vrea detalii sa caute pe site-ul oficial, dar cunoscand principiile de baza cred ca va pot sugera anumite retete care corespund principiilor acestei diete.

Nemaivorbind de faptul ca o schimbare definitiva a obiceiurilor alimentare ar fi si mai indicata in multe cazuri…

Ideea ar fi ca in primele doua saptamani sa nu punem gura pe: tot ce inseamna “fainoase”, cartofi si morcovi, orez, fructe, dulciuri, bauturi alcoolice, carbogazoase.

Pare greu? Si eu m-am speriat prima data, mai mult la gandul ca nu voi rezista fara fructe 2 saptamani…Ideea este ca nu e greu, pentru ca putem manca orice si oricat din ce este permis, si slava Domnului ca nu se moare de foame!

De exemplu, dimineata, seara sau in timpul zilei ca gustare: iaurt, ou fiert, branza, cascaval, peste sub orice forma, sunca presata, rosii, castraveti, ardei gras, salate, etc., etc. Cum vi se pare?

Nu este atat de infricosator, nu?

De acum am sa postez la categoria asta si feluri de mancare care sunt permise, si astept cu mare interes completarile si parerile voastre.

Pentru maine va recomand o salata simpla  la care as adauga si un ou fiert, iar la pranz o ciorba de zarzavat. Seara va las pe voi sa va alegeti cu ce va rasfatati.

O seara placuta!

Ciorba cu carne de pui

Buna,

Am facut astazi o ciorba minunata cu carne de pui, pe care am sa v-o prezint si voua, pentru ca trebuie sa ne energizam cu ceva, e toamna, se lasa frigul si isi fac de cap virusii.

Atunci cand cumpar un pui pun deoparte spinarea, daca dezosez pieptul pentru snitele pastrez osul, etc., asa ca am in permanenta in congelator pungute cu “bucatele” numai bune pentru gatit.

Pentru oala mai mare, de 7l am scos doua pungi, am curatat 2 cepe, un morcov mare, jumatate de telina, patrunjel radacina, doi dovlecei, un ardei capia, 4 rosii si 200ml de suc de rosii, frunze de telina si de patrunjel verde, 2 linguri de Delikat si 0,5l de bors acru.

O sa remarcati in retetele mele de ciorba ca evit sa folosesc cartofi si pun in schimb dovlecei. La fel, daca sunt suficiente legume nu mai pun paste sau taitei.

De aceea recomand sa consumati fara grija ciorba daca sunteti la dieta.

Am umplut oala cu apa cam pe jumatate, am adaugat o lingurita de sare si carnea si am pus pe foc mic, ca sa se ridice incet spuma, pe care o indepartam cu grija. Daca focul este prea iute se tulbura zeama.

Am curatat legumele si le-am taiat bucatele pe unele, iar pe altele le-am dat pe razatoarea mare, iar rosiile (docojite) si dovleceii i-am taiat cubulete.

Dupa ce am strans spuma, am lasat sa mai fiarba cam 15 minute dupa care am adaugat si legumele pentru ca este o carne care fierbe foarte repede. (daca folositi pui de tara sigur va dura mai mult pana se inmoaie carnea).

Imi place sa pun si tulpinile de la verdeata, taiate marunt, iar frunzele le adaug dupa ce sting focul, pentru mai multa aroma.

Cam intr-o ora si jumatate am adaugat sucul de rosii si borsul fiert inainte si am potrivit gustul cu putin Delikat si sare. Am mai lasat 5 minute sa clocoteasca dupa care am stins focul. Dupa cateva minute am pus si restul de verdeata.

Sa stiti ca a iesit la fel de buna dupa cum arata, mai ales ca am pus si un ardei iute alaturi!

Spor la treaba si pofta buna si voua!

Friganele

Buna,

pentru ca ne era pofta de ceva dulce, mi-am amintit de un desert minunat, foarte usor de facut, si anume, friganele, cu care ii incantam pe copii dimineata.

Pe scurt, am folosit o franzela feliata, 3 oua, 300ml de lapte si zahar vanilat.

Intr-o farfurie am pus oualele, batute, in care am pus un praf de sare si o lingura de zahar pudra vanilat, iar intr-o alta farfurie am pus laptele.

Am pus la incins o tigaie cu ulei, la foc potrivit.

Am dat feliile de paine mai intai prin lapte (fara a le imbiba prea tare), iar apoi prin ou, si le-am rumenit pe ambele parti.

Le-am scos pe o farfurie si le-am pudrat cu zahar vanilat.

Cam asta a fost, le-am mancat calde, cu o cana de lapte, si ne-am amintit de copilarie. A lor, nu a mea.

V-am starnit nostalgii?

Pofta buna si voua!

“Little Lies” or “Bows”

Hi,

Today I made ​​some great “little lies” …

I mean it, it’s been a few years since I used to bake these for my children, literarly a “bucket” full of “little lies”, or “bows”, as they are called, and I really was craving for some right now.

Not to mention the fact that many people are trying to uncover good things, tasty, simple and much healthier than what is found in the market now, and I’m trying to do so also.

As usual, nothing complicated.

I used two egg yolks, 200 ml of sour cream, a pinch of salt, a little grated lemon peel, a packet of vanilla sugar, and flour, about 400-500gr. I cannot give you the exact amount of flour because it depends on the type of sour cream, eggs, but the idea is that the dough should break away from hands when you knead, and be firm on touch.

I left it to “rest” for about 10 minutes, after which I divided it into 4 pieces.

I sprinkled flour on the table and I stretched the dough with a rolling pin (using flour prevents the dough from sticking to the table or rolling pin),it should be about 2-3mm thick. I cut strips of 2-3cm wide, which I then cut in two also. I cut each piece in the middle and pulled one of the ends through the notch to form a bow. Sorry if it seems complicated but it’s not.

We prepared several bows because they fry very quickly, then I put the pan on the fire and began to bake on medium heat, of course with reliable support around me … Julia and Floria.

I put the bows on a plate on a tissue to absorb the extra oil also, but not necessarily because they do not ingest oil as much.

I powdered a good amount of vanilla sugar, and ate some warm, reminiscing about childhood …. mmmm…

Finally, I wish you the best and bon appetite!

Cauliflower pudding

If we think too much about price increases, VAT, inflation and so on, we risk falling into depression.

So I thought to look elsewhere to make the most of this rich, prolonged autumn,  and I thought of preparing other vegetable goodies that are very tasty, and cheap.

This time I stopped at cauliflower, wrongly considered tasteless, and I wanted to prepare a pudding.

For that I needed a nice cauliflower, 3 eggs, 300 millilitters sour cream, 100 grams butter, 250 grams cheese, salt, pepper and a pinch of paprika for color and taste, a teaspoon of Vegeta (dried vegetable powder used often for instant foods) and a few tablespoons of bread crumbs.

I washed the cauliflower and I broke it into bouquets, then I boiled it in salted water, about 5-7 minutes, just enough to soften it, careful not to over boil it. I took it out of the water and put it in a colander and let it drain very well, otherwise it will moisten the pudding.

I lit the oven.

I greased a Yenna bowl (or any kind of dish you can put in the oven, or termoresistant) with butter and sprinkled it with breadcrumbs, then I added the cauliflower florets then I put half the cheese and remaining butter pieces. I mixed the eggs and added the sour cream, I mixed well, added spices, and I poured the mix over the cauliflower.
* Must cover cauliflower in cream, if it is not sufficient, make some more *
After this I put this dish in the oven for 30 minutes until well done on the surface and slightly browned. I removed the dish and I sprinkled the remaining cheese, and I put the dish for about five minutes in the oven again.

This dish is very tasty and it goes great if we are on a diet and want to pamper ourselves a little, because even if it has cream and cheese, it contains no carbohydrates.

I wish you inspiration and bon appetite!

On the other hand, I would really like to know your opinion.

It would be helpful if I get comments, because you have convinced me that you like what I do, but I want to do better. So do not be afraid, there is the “comment” button, ask me for other recipes, or whatever interests you, and if I can do it, I’ll be doing it for you.

Thank you.

Budinca de conopida cu cascaval (Cauliflower pudding)

Buna,

Daca ne gandim prea mult la majorari de preturi, TVA, inflatie, etc., riscam sa cadem in depresie.

Asa ca m-am gandit sa privesc in alta parte, sa profit la maximum de toamna asta prelungita, bogata, si sa prepar si alte bunatati cu legume, care sunt deosebit de gustoase, dar si ieftine.

De data asta m-am oprit la conopida, pe nedrept considerata lipsita de gust, si mi-am propus sa pregatesc o budinca.

Pentru asta am avut nevoie de o conopida frumoasa, 3 oua, 300ml smantana, 100g unt, 250g cascaval, sare, piper si un praf de boia de ardei iute, pentru culoare si gust, o lingurita de Delikat si cateva linguri de pesmet.

Am curatat conopida si am desfacut-o in buchetele, dupa care am fiert-o in apa cu sare, cam 5-7 minute, doar cat sa se inmoaie, nu sa se terciuiasca. Am scos-o intr-o strecuratoare si am lasat-o sa se scurga foarte bine, altfel va inmuia budinca.

Am aprins cuptorul.

Am uns vasul yena cu unt si am presarat cu pesmet, dupa care am adaugat buchetelele de conopida peste care am pus jumatate din cantitatea de cascaval ras si restul de unt, bucatele. Am batut oualele si am adaugat smantana, le-am amestecat bine, am pus condimentele, si am turnat crema peste conopida.

*crema trebuie sa acopere bine conopida, daca nu este suficienta mai preparati*

Din momentul acesta am bagat vasul la cuptor pentru 30 de minute, pana in momentul in care s-a legat bine si s-a rumenit putin la suprafata. Am scos vasul si am presarat si restul de cascaval ras, si am mai lasat 5 minute la cuptor.

Este o mancare deosebit de gustoasa si merge de minune daca tinem dieta si vrem sa ne rasfatam putin, deoarece, chiar daca are smantana si cascaval, nu contine carbohidrati.

Va doresc inspiratie si pofta buna!

In alta ordine de idei, as vrea tare mult sa va stiu parerea.

Mi-ar fi mult mai usor daca as primi comentarii, pentru ca m-ati convins ca va place ce fac, dar as vrea sa o fac mai bine. Asa ca nu va sfiiti, exista si butonul “comment”, cereti-mi alte retete, sau orice altceva va intereseaza, si daca ma pricep, va stau la dispozitie.

Va multumesc.

Friptura de pui cu sos

Buna,

Astazi am facut o fripturica din pulpe de pui ,cu sos, pe care am servit-o cu piure de cartofi, nimic extraordinar in asta, poate doar sosul este mai special, dar este doar o sugestie.

Sa va povestesc.

Am avut trei pulpe marisoare, 3 ardei capia, o ceapa, un catel de usturoi si 750ml de suc de rosii (atat avea sticla, dar sucul este productie proprie), sare, piper, o frunza de dafin si o lingurita de Delikat.

* Din ingredientele de mai sus pregatesc un sos deosebit de bun, care imbogateste substantial o garnitura de orez, sau piure, sa spunem. Il prepar cam in acelasi mod, la cuptor, unde il las cam o ora, pana se topesc si se amesteca toate legumele. Folosesc condimente diferite in functie de preparatul pe care il gatesc.*

Pulpele le-am pregatit cu o seara inainte, cu sare, piper si boia de ardei.

Am aprins cuptorul, si am pregatit legumele. Am turnat uleiul, cam 50ml,dupa care am pus toate ingredientele in cratita, fara a le mai cali, sarea, piperul si Delikat-ul, si pulpele deasupra. Peste pulpe am turnat cu lingura putin din sosul care s-a format in cratita, si am bagat la cuptor pentru o ora si jumatate.

Usturoiul l-am adaugat abia la sfarsit deoarece isi pastreaza mai bine aroma.

V-am spus ca am facut garnitura de piure de cartofi, dar merge bine si cu orez sau conopida, etc.

Nu puteau sa lipseasca gogosarii in otet…

Va doresc sa aveti inspiratie, si pofta buna!