Salata de sfecla rosie cu hrean

Pentru ca se apropie iarna m-am gandit la aceasta salata care nu ne lipseste din camara, de ani buni.

Imi amintesc de bunica verisorilor mei, tanti Dasa, care era de prin Bolgrad, si care era o bucatareasa exceptionala. De la dansa, Dumnezeu sa o odihneasca, am invatat aceasta reteta.

Cantitatile si proportiile sunt orientative, eu am facut patru borcane de 270g din aprox. 0,5kg de hrean si 3 bucati de sfecla rosie marisoare. Daca vi se pare prea picant puteti pune mai multa sfecla.

Am spalat si am curatat bine sfecla si am pus-o la fiert in apa cu sare pana s-a inmuiat bine. (se incearca cu o furculita sau cu un cutit). La fel de bine se poate coace la cuptor. Dupa ce s-a racit am dat-o prin razatoarea fina.

Am curatat si hreanul si, cu lacrimi in ochi, la propriu, l-am dat si pe el prin razatoare, dar cu multe pauze. Cred ca mi-am tratat si virozele de acum 2 ani.

Am amestecat sfecla cu hreanul, am pus putina sare si otet, la fel, dupa gust.

Am profitat si am servit cateva lingurite alaturi de prima piftie de anul acesta (sau racitura, cum se spune pe la noi).

Ce sa va spun, va recomand cu caldura, si daca vi se pare prea dificil sa pregatiti hreanul puteti sa folositi ce se gaseste prin comert, sau pe la babutele de prin piata. Este si aliment si medicament.

Spor la treaba va doresc!

Fasole pastai conservata la congelator

Mie imi place cea galbena, pentru ca este mai gustoasa, dar si pentru ca este soiul cel mai raspandit in zona noastra. J)

Asa ca am cumparat 3 kilograme de fasole, am spalat bine fiecare pastaie si am indepartat capetele, si le-am taiat in bucati. Am pus o oala cu apa la fiert, cu o lingurita de sare, si cand a inceput sa clocoteasca apa le-am pus la fiert, pana s-au inmuiat putin.

Le-am scos intr-o strecuratoare, le-am lasat sa se raceasca si le-am pus in pungute, dupa care le-am indesat in congelator.

In acelasi mod pregatesc si dovlecei pentru iarna, dar ii oparesc doar, ca sa nu ocupe mult spatiu. Sunt minunati la ciorbe, eu inlocuiesc de multe ori cartofii care nu imi prea priesc.

Prind foarte bine cand sunt in criza de timp, si nu numai. J)

Spor la treaba si voua, daca aveti timp, daca nu, spor la cumparaturi. J)))

Conserve 2012 :))

Buna,

Astazi a facut Bogdan putina ordine pe balcon si am putut sa asez cateva dintre bunatatile pregatite cu mare cazna :)), inca nu am terminat…

Dar nu m-am putut abtine.

Spor la treaba si voua!

Zacusca de vinete cu ardei capia

Am facut cate ceva pentru iarna, mai exact, putina zacusca de vinete, am pus castraveti la murat, gogosari la otet, bulion de capia, etc. …..

Azi am sa ma laud putin cu zacusca, asta pana nu se termina. :))

Am folosit cam 2,5 kg de vinete, 2 kg de ardei capia, 3 cepe mari, 1l suc de rosii, cam 400ml de ulei, frunze de dafin, sare, boabe de piper.

Am copt vinetele, si le-am lasat la scurs pe un fund de lemn.

Am copt ardeii capia, i-am pus intr-un castron, presarati cu putina sare, i-am acoperit, si i-am lasat cam o jumatate de ora, dupa care i-am curatat de coaja si le-am indepartat cotorul si semintele. Mai apoi i-am taiat fasiute cat mai subtiri, pentru ca imi place ca invioreaza aspectul atunci cand servesc zacusca.

In momentul acesta am pus o cratita pe foc, de fapt pe o tabla, am adaugat uleiul, si am inceput cu ceapa taiata marunt. Am lasat-o sa se topeasca, pe foc mic, amestecand din cand in cand, cam 45 de minute. Am adaugat ardeii, si dupa vreo jumatate de ora am pus  vinetele tocate marunt, si sucul de rosii, si am lasat sa fiarba incet, inca vreo 30-40 de minue, amestecand foarte des, ca sa nu se prinda de fund.

Gata, m-am declarat multumita de rezultat, am inchis focul, si am inceput sa umplu borcanele, pe care le-am tinut cam jumatate de ora in cuptorul incins ca sa le sterilizez.

Asa fierbinti le-am invelit intr-o paturica si le-am tinut in bucatarie pana a doua zi.

Bineinteles ca nu am scapat de copiii pofticiosi si am gustat si noi bunatatea!

Sa aveti pofta si voi!

Sos de rosii a la Buddy

Sos de rosii a la Buddy (Marinara sauce)

De cand ma stiu mi-a placut sa aflu retete, secrete, si alte treburi de bucatarie, pentru ca pe langa talent, cu care te nasti sau nu, restul este multa munca, informatie, si pasiune.

Pe unde mergeam, daca mancam ceva bun, ceream reteta. Asa eram sigura ca este un preparat  grozav. Acum avem si mai multe surse de inspiratie, pe langa carti de bucate,  internet, TV, etc.

Pe scurt, asta este o reteta vazuta la emisiunea lui Buddy, pe TLC.

Pentru orice reteta in care folosim rosii proaspete este bine sa le decojim tinandu-le cateva minute in apa clocotita, dupa care pielita se indeparteaza usor.

Avem nevoie de 800 g pulpa de rosii (date pe razatoare, nu bulion), 400 g rosii tocate cubulete, (in emisiune a folosit rosii din conserva), ¼ ceasca de ulei de masline, (eu nu prea sunt obisnuita cu gustul uleiului de masline cand calesc,sau prajesc  ceva, asa ca folosesc ulei de floarea soarelui), 4 pliculete de zahar, (sau 4 lingurite), 2 catei de usturoi, 1 lingurita de sare, busuioc proaspat, (eu am avut busuioc uscat, dar am folosit si putin cimbru).

Se pune uleiul intr-o tigaie pe foc si se adauga usturoiul tocat foarte marunt. Cand a devenit auriu punem rosiile, potrivim de sare, cateva frunze de busuioc taiate marunt si zaharul,  si lasam pe foc, amestecand din cand in cand, cam 20-30 de minute, pana cand se ingroasa si se patrund toate aromele.

Inchidem focul, potrivim gustul, (eu am adaugat si putin cimbru), si punem restul frunzelor de busuioc tocate fin.

Cu prima ocazie am sa pun si poze, dar va asigur ca este foarte, foarte gustos si spornic, pentru ca am folosit jumatate  la paste, iar restul l-am pastrat intr-un borcan la frigider si a servit ca baza la pizza, mmmmm…..

Sa aveti pofta!