Monthly Archives: August 2012

Conserve 2012 :))

Buna,

Astazi a facut Bogdan putina ordine pe balcon si am putut sa asez cateva dintre bunatatile pregatite cu mare cazna :)), inca nu am terminat…

Dar nu m-am putut abtine.

Spor la treaba si voua!

Anunțuri

Zacusca de vinete cu ardei capia

Am facut cate ceva pentru iarna, mai exact, putina zacusca de vinete, am pus castraveti la murat, gogosari la otet, bulion de capia, etc. …..

Azi am sa ma laud putin cu zacusca, asta pana nu se termina. :))

Am folosit cam 2,5 kg de vinete, 2 kg de ardei capia, 3 cepe mari, 1l suc de rosii, cam 400ml de ulei, frunze de dafin, sare, boabe de piper.

Am copt vinetele, si le-am lasat la scurs pe un fund de lemn.

Am copt ardeii capia, i-am pus intr-un castron, presarati cu putina sare, i-am acoperit, si i-am lasat cam o jumatate de ora, dupa care i-am curatat de coaja si le-am indepartat cotorul si semintele. Mai apoi i-am taiat fasiute cat mai subtiri, pentru ca imi place ca invioreaza aspectul atunci cand servesc zacusca.

In momentul acesta am pus o cratita pe foc, de fapt pe o tabla, am adaugat uleiul, si am inceput cu ceapa taiata marunt. Am lasat-o sa se topeasca, pe foc mic, amestecand din cand in cand, cam 45 de minute. Am adaugat ardeii, si dupa vreo jumatate de ora am pus  vinetele tocate marunt, si sucul de rosii, si am lasat sa fiarba incet, inca vreo 30-40 de minue, amestecand foarte des, ca sa nu se prinda de fund.

Gata, m-am declarat multumita de rezultat, am inchis focul, si am inceput sa umplu borcanele, pe care le-am tinut cam jumatate de ora in cuptorul incins ca sa le sterilizez.

Asa fierbinti le-am invelit intr-o paturica si le-am tinut in bucatarie pana a doua zi.

Bineinteles ca nu am scapat de copiii pofticiosi si am gustat si noi bunatatea!

Sa aveti pofta si voi!

Placinta cu branza sarata

Salut,

Mi s-a facut tare pofta de placinta cu branza sarata, asa ca am pornit voiniceste inspre supermarket, de unde am achizitionat tot ce-mi trebuia:  un pachet de foi de placinta, un pachet de unt, un borcan de iaurt de 400ml, o cutie de smantana, 100 g,  iar restul ingredientelor le aveam in casa, telemea de oi, cam 500 g, 5 oua.

Am dat branza prin razatoare, am batut oualele, si le-am pus peste branza, impreuna cu borcanul de iaurt. Am amestecat bine, bine.

Am pregatit tava, adica am tapetat-o cu hartie de copt, pe care am uns-o cu putin unt.

Am aprins cuptorul.

Am topit untul, pentru ca ung foile cu el, se vor mentine fragede si nu se vor usca la copt, si l-am lasat sa se raceasca putin.

Am scos foile din pachet si i-am dat drumul la treaba. Am uns foile cu unt, cu ajutorul unei pensule. Le-am asezat cate doua in tava, si pentru ca erau putin mai late decat tava mea, am lasat cate o margine in afara,odata pe dreapta, odata pe stanga,  pe care o petreceam peste foile pe care le puneam deasupra. “Super” explicatie, este vorba si de estetica, dar si este si practic, ca atunci cand taiem sa nu inlaturam capetele pentru sunt sfaramicioase. Sper ca v-ati prins ce-am vrut sa spun. J)

Buuun, am asezat astfel jumatate din foi, am turnat minunata umplutura, dupa care am continuat sa asez foile in acelasi mod, bine unse cu unt.

La sfarsit, cu un cutit bine ascutit, am “intepat” placinta ca si cum as fi taiat-o in bucati, pentru a nu se umfla, inestetic, la copt.

In acest moment am batut un ou, dupa care am adaugat smantana si am amestecat bine, si am turnat peste placinta.

Am bagat placinta la cuptor, si am tinut-o pana cand s-a rumenit frumos deasupra, si bineinteles ca s-a umplut si casa de un miros inconfundabil!!!

S-aveti pofta!

Ardei umpluti

Salutari,

Cred ca a venit vremea si pentru niste ardei umpluti, ca tare-s buni vara, doar ca de data asta i-am facut cu carne.

Am avut cam 600g de carne tocata, vita si porc, 8 ardei potriviti, o cana de orez,suc de rosii, 4 rosii pentru capacele, marar, sare, piper, putin cimbru.

Am calit putin ceapa, am pus sucul de rosii, dupa care am adaugat orezul si am lasat putin pe foc, pana ce s-a umflat putin, si s-a legat.

Am lasat sa se raceasca, dupa care am amestecat orezul cu carnea, am pus mararul tocat, si am potrivit de gust cu sare si celelalte condimente.

Cu un cutit bun am “capacit” ardeii, le-am scos cotoarele, i-am spalat si i-am lasat la scurs cu gura in jos.

Am inceput sa-i umplu, le-am pus capace din rosii, dupa care i-am calit putin in ulei. Procedez asa, tot tata m-a invatat, pentru a “indulci” putin gustul ardeiului. O prietena de-a mea ii caleste inainte de a-I umple, este mai comod asa pentru ca nu sare uleiul…

Dupa asta i-am pus intr-o cratita, am adaugat suc de rosii, subtiat cu putina apa, pana i-am acoperit, i-am lasat putin pe foc, sa dea intr-un clocot, doua, dupa care i-am bagat la cuptor. Cand se rumenesc frumos e semn ca sunt gata.

Spuneti voi daca nu arata grozav?

Nemaivorbind de gust, cu putin iaurt deasupra, ca smantana nu este pe placul ficatelului meu.:))

Sa aveti pofta!

In loc de noapte buna..

Buna,

Inca nu m-am culcat, si pentru ca am avut o zi putin mai agitata, mi-am zis sa ma uit putin prin poze, ca sa ma linistesc, asta in loc de un ceai de tei. :))

Deci, in loc de cuvinte…

Imagine

Somn usor si voua…

Bors de peste

Salutari,

Uite ca a venit momentul sa pregatesc un bors de peste, asa cum am invatat de la tata. Imi amintesc ca in tinerete mie nu-mi iesea borsul de peste sau ciorba de legume ca a lui tata, Dumnezeu sa-l ierte, si el mustacea, si-mi spunea ca trebuia sa stau langa el cand gatea, nu sa umblu creanga…Acum sunt mandra ca ii calc pe urme, cel putin in privinta pasiunii si a dorintei de a face mancare care sa placa.

Imagine

Acum vreo cateva zile, cand am cumparat macrou, m-am gandit sa cumpar si o capatana de peste, si asa am si facut, si am bagat-o in congelator, pe principiul, sa fie acolo…

Asa ca mi-am bagat capul prin frigider si am scos de acolo doi morcovi, un ardei capia, o ceapa mare, 3-4 rosii decojite si taiate felii, un cartof, obligatoriu o legatura de leustean si una de patrunjel, si m-am pus pe treaba.

Imagine

Am pus o oala de 5l pe foc, cu apa cam pe jumatate, si cu un praf de sare.

Am taiat marunt ceapa, morcovii, ardeiul, si le-am calit putin intr-o tigaie in care am pus 2-3 linguri de ulei.

Am rasturnat legumele astfel calite in oala, si am lasat sa fiarba bine. Am adaugat apoi cartoful taiat cubulete, si rosiile, si  tulpinele de patrunjel si leustean, taiate marunt, pentru ca frunzele le pun de obicei dupa ce iau oala de pe foc.

Imagine

Cam dupa 10-15 minute am pus borsul, fiert in prealabil, dupa care am adaugat capatana de peste, ca altfel nu pot sa-I spun. J) Am lasat sa fiarba bine, pana cand am considerat ca este patrunsa bine, adica am incercat putin carnea.

Dupa cum am spus, l-am dat jos de pe foc, si am presarat verdeata din belsug.

Imagine

Ce sa spun, a iesit o bunatate, si iesea si mai buna daca aveam mai multe feluri de peste, dar am suplinit cu o bucatica din sufletul meu.

Sa aveti pofta!

Saramura de macrou

Buna dragilor,

Hai sa facem azi si ceva bun cu peste, si ce poate fi mai bun decat o saramura?

Imagine

In familia mea toti prefera pestele fara oase, asa ca solutia pe care am gasit-o in pescariile noastre este macroul. Incerc din rasputeri sa-l cumpar cat mai proaspat congelat J),( un indiciu ar fi culoarea argintie, pe langa altele).

Pentru 3 portii am cumparat 3 bucati de peste mai mari. De obicei tai coada si capul, si il sectionez pe lung, si fiecare jumatate o tai in doua, pentru ca este mai comod sa le asez pe gratar si sa le manevrez. Am  condimentat pestele, cu sare, piper, boia de ardei, etc., si l-am tinut in frigider vreo 2-3 ore.

Buuun, m-am apucat de gatit, si in timp ce sfaraia pestele pe gratar, (si cartierul era plin de mirosuri), am pus o craticioara pe foc, cu apa si sare, pentru saramura. Pentru gust si aspect, am adaugat o rosie, cateva felii de ardei gras, si un ardei iute.

Bineinteles, am pus si de mamaliga. =))

Intr-un vas yena  mai inalt am pus pestele peste care am turnat saramura, si am aruncat si cateva frunze de patrunjel verde, doar asa ca sa ne binecuvantam si alte simturi. Am acoperit si am lasat 10 minute ca sa se patrunda pestele cu bunatate de saramura!

Imagine

Simplu si delicios, ca deobicei . :p

Abia astept sa aud comentarii…

Sa aveti pofta si voi!

Fasole batuta (facaluita)

Salut,

Intr-o zi mi s-a facut pofta de o salata de fasole, fasole batuta, sau fasole facaluita, etc., ca am intalnit mai multe denumiri, dar reteta este cam aceeasi pentru fiecare dintre ele.

Imagine

Pentru un castron din care se pot satura 3-4 mancaciosi, trebuie cam 0,5 kg de fasole, 2-3 linguri de bulion, sau 0,5 kg pulpa de rosii, 2 cepe mari, o capatana de usturoi, ulei, un morcov, un ardei capia, piper, boia de ardei, sare.

Aveam  in casa cam 500 gr de fasole, am spalat-o bine, bine, si am lasat-o pana dimineata in apa rece, pentru ca se mai inmoaie coaja, fierbe mai repede, si nu ne produce disconfort gastric. Ca o sugestie, cea mai buna fasole pentru salata asta este cea cu bobul mare si lat, pentru ca se topeste la fiert si este mai savuroasa. Eu, din pacate am avut din aceea cu bobul mic, care se mentine mai ferm la fiert, nemaivorbind de faptul ca parca era din al 2-lea razboi mondial! (Dar eu nu m-am lasat, am fiert-o pana cand a ajuns  la consistenta potrivita).

Imagine

De dimineata am aruncat apa in care a stat peste noapte, am clatit-o, si am pus-o la fiert in apa rece. Separat am pus un vas cu apa la incalzit. Dupa cateva clocote am scurs-o din nou, si am pus-o din nou a fiert, tot in apa rece, si am repetat operatiunea. Se procedeaza asa tot din motive de usurare a digestiei, doar stim ca fasolea este delicioasa, dar…(Sunt persoane care adauga si putin bicarbonat la fiert).

De data asta am pus-o pe foc, definitiv, dar am adaugat apa clocotita. La fiert am adugat un morcov, o ceapa, un ardei capia, tocate marunt, si o lingura de ulei. Si a fiert , si a fiert, …………., dupa care am lasat-o sa se raceasca, si am dat-o prin masina de tocat.

Imagine

In timpul asta am preparat si bunatatea de sos care desavarseste aceasta salata. Am pus o tigaie pe foc, cam o ceasca de ulei, si am taiat o ceapa mare solzisori. Cand s-a topit si s-a aurit putin ceapa, am pus pulpa de rosii, si am lasat sa scada pana s-a ridicat putin uleiul. Am pus un praf de sare, si am lasat sa se raceasca putin.

ImagineImagine

Am frecat pasta de fasole cu cateva linguri de ulei, am adaudat usturoiul tocat fin si am continuat sa amestec. Am potrivit gustul cu sare si piper, am asezat-o intr-un castron, dupa care am acoperit-o cu sosul minunat!

Imagine

Nu am cuvinte sa spun cat este de buna, dar din pacate o prepar destul de rar, de obicei cand este post, din motive lesne de inteles ;)).

Sper ca v-a placut si acest “demo”, va astept cu comentarii.

Sa aveti pofta!

Dovlecei pane

Salutari,

Astazi m-am gandit sa postez si cateva retete mai usoare, si am sa incep cu dovleceii pane, care pentru mine reprezinta o delicatesa, imi plac la nebunie!!!

Un dovlecel, 2 oua*, 2-3 linguri de faina, 3-400 ml de suc de rosii si jumatate de capatana de usturoi ajung cam pentru doua portii.

Imagine

ImagineImagine

Am curatat dovlecelul de coaja si l-am taiat in felii subtiri, cam de 1cm. Am batut oualele cu putina sare, am adaugat piper, cimbru, boia de ardei, si am adaugat, in ploaie,  faina, si am ametecat pana cand am obtinut un aluat putin mai gros decat aluatul de clatite.

Imagine

Am pus tigaia la incins si am adaugat ulei. Bucatelele de dovlecel le-am pus direct in aluat pentru ca trebuie sa le adaugam cat mai repede in tigaie, deoarece se prajesc la foc mai iute,( sunt legume, nu necesita timp indelungat de prajire),  si se pot arde daca ne mocaim. :))

Imagine

Nu este nevoie sa punem hartie absorbanta cand scoatem feliutele, ca la snitele, deoarece uleiul le da un pic de gust.

Separat am pregatit sosul**, adica am pus suc de rosii in care am adaugat usturoiul tocat foarte fin. Cred ca mai simplu de atat nu se poate! Am turnat sosul peste dovlecei, si am acoperit putin vasul, ca sa se patrunda toate aromele.

*Daca tineti post nu se mai face aluatul cu oua, se foloseste doar putina apa minerala sau sifon.

**La sos puteti sa adaugati orice verdeata, dupa gust, eu m-am multumit cu condimentele pe care le-am pus in ou.

Sa aveti si voi pofta!

Salata de ciuperci cu maioneza

Buna dragilor,

Azi am sa postez  o reteta minunata care-i placea mult lui Petrica. Ideea a fost a prietenei mele, ea obisnuia sa o faca de fiecare data cand eram invitati la ei, tocmai de aceea am pregatit-o la pomana de 6 luni.

Am folosit 1,5 kg de ciuperci micute si albe, deoarece este important ca salata sa aiba o culoare frumoasa, un borcan de maioneza de 500g (Hellmans), pentru ca am avut multe de facut si am preferat sa cumpar maioneza, si 2 capatani de usturoi.

Am curatat ciupercile, le-am spalat, dupa care le-am pus la fiert in apa cu sare.

Imagine

Le-am lasat cam 20 de minute, dupa care le-am scos, le-am lasat la scurs, si dupa ce s-au racit, le-am taiat cubulete.

ImagineImagine

Am frecat bine usturoiul tocat, cu putina sare, la care am adaugat din cand in cand cate putin ulei ca la maioneza, pana s-a format o pasta, dupa care l-am adaugat in maioneza.

Imagine

Am pus ciupercile, bine stoarse, ca sa nu se inmoaie preparatul, si am amestecat incet cu o lingura.

Am potrivit de gust, dar nu a fost nevoie decat de putina sare, deoarece maioneza era acrisoara déjà.

ImagineImagine

Ce sa spun, eu nu sunt mare fan din pacate, din cauza sensibilitatii ficatului meu, dar am mancat si eu la masa, de parca nu mancasem de o saptamana J), deci a iesit grozava!

Si multumesc ajutoarelor!

Ca de obicei, sper sa va reuseasca, este un preparat care merge foarte bine si atunci cand pregatim ceva de post, doar ca trebuie sa adaugam maioneza de post. Sa aveti pofta!

Eu va stau la dispozitie cu orice, inclusiv cu prepararea, dar asta o stiti déjà. J)