Monthly Archives: Octombrie 2012

Gris cu sos de caramel

In perioada anilor 80, cand copiii mei erau mici cautam fel de fel de solutii pentru a le oferi dulciuri gustoase si potrivite cu varsta lor, pentru ca prin magazine batea vantul.

Unul dintre aceste deserturi era renumitul gris cu lapte pe care l-am imbunatatit pregatindu-l ca pe crema de zahar ars.

Asa ca in seara asta mi-am amintit de reteta asta simpla si am pregatit cateva portii.

Adica am folosit 500ml de lapte, 4 linguri cu varf de gris, 150g de zahar, 1 plic de zahar vanilat, coaja de lamaie rasa si un praf de sare.

Am caramelizat 100g de zahar cu care am tapetat o craticioara. Separat am fiert laptele in care am adaugat grisul in ploaie, amestecand intr-una pana s-a ingrosat. Am pus sarea, restul de zahar si coaja de lamaie.

Am turnat grisul fierbinte in craticioara si l-am lasat sa se raceasca bine, dupa care l-am rasturnat pe un platou.

Este un desert grozav, nu numai pentru copii, pentru ca inlocuieste destul de fidel crema de zahar ars daca aveti probleme cu oualele.

Pofta buna si multa inspiratie!

„Friptura” de cartofi la cuptor

O mancare de post delicioasa cu care ne incanta uneori tata, el a denumit-o “friptura”, in gluma, cand intrebam ce ne face bun.

Eu am folosit cam 1kg de cartofi, o ceapa, un catel de usturoi, un ardei capia, 2 linguri de bulion, 100ml suc de rosii, 50ml de ulei, sare, piper si cimbru.

Am aprins cuptorul, dupa care am curatat legumele, cartofii i-am taiat in sferturi, am adaugat ceapa, usturoiul, ardeiul taiat fasii, bulionul dizolvat in apa, sucul de rosii, am pus condimentele, uleiul si am amestecat cu o lingura, prin rasturnare, ca sa se omogenizeze si sa patrunda condimentele bine.

Am lasat la cuptor pana s-au patruns bine cartofii si s-au rumenit la suprafata.

Am servit cu muraturi din productia 2012.

Spor la treaba si voua si pofta buna!

Papanasi „soft” :))

In ultima vreme incerc sa pregatesc retete cat mai “light”, atat din punct de vedere caloric, dar si al modului de preparare.

Asa mi-am amintit de papanasii pe care ii pregateam cand erau copiii foarte mici, si anume fierti, si asortati cu diferite dulceturi, sau presarati cu pesmet.

Cu alte cuvinte, am folosit 250g de branza proaspata bine scursa, 30g de faina, 30g de gris, 1 ou, coaja rasa de lamaie, 30g de pesmet si 50g de unt. Au rezultat cam 12 papanasi potriviti.

Am amestecat branza proaspata cu oul, faina, grisul si coaja de lamaie si am rasturnat aluatul pe masa pudrata cu faina. L-am rulat la grosimea de 3 cm si am taiat bucati din care am facut papanasii in forma de bile. Am lucrat cu faina pentru ca aluatul este putin lipicios. In mijlocul fiecarui papanas am facut cate o gropita.

Am pus apa la fiert cu putina sare si cand a inceput sa clocoteasca am pus papanasii si am avut grija sa nu se lipeasca de fundul cratitei. I-am lasat pe foc mic cam 7-8 minute ca sa se umfle bine grisul.

I-am scos cu spumiera si i-am pus pe un platou. Am rumenit putin pesmetul in unt, am pus si doua linguri de zahar si am presarat peste cativa dintre papanasi. Peste ceilalti am pus dulceata de cirese amare.

Este un desert foarte potrivit pentru copii, dar si daca tineti o dieta si va doriti un dulce mai “soft” cum i-am spus eu. Dupa cum v-am spus, se pot orna cu tot felul de dulceturi, puteti pune si un praf de scortisoara in pesmet, etc., dupa ce aveti in casa sau dupa inspiratie.

Pofta buna!

Spanac cu carne de pui

Astazi am gasit o frumusete de spanac proaspat, si nu m-am putut abtine, pentru ca pana la primavara probabil vom manca doar congelat.

Pentru 5-6 portii am cumparat 2,5kg, l-am spalat bine, frunza cu frunza, (asta este singurul dezavantaj, dar altfel nu se poate) si l-am oparit in apa cu putina sare. Eu procedez asa pentru ca este foarte voluminos si scade mult la fiert. L-am pus la scurs intr-o strecuratoare.

Intre timp am prajit (inabusit) carnita, adica trei pulpe de pui, marisoare, pe care le-am taiat in doua, si care au fost condimentate din timp. Le-am scos si le-am lasat deoparte.

Am mai folosit o ceapa, 2 oua, o lingura de otet, 250ml de suc de rosii, o lingura de ardei de capia, sare si putin Delikat.

In uleiul in care am prajit carnea am calit putin ceapa taiata marunt, am stins cu sucul de rosii si bulionul de capia dupa care am adaugat spanacul pe care l-am taiat fasii inainte, putin din zeama in care a fost oparit, l-am lasat sa fiarba 10-15 minute si am potrivit gustul cu sare si Delikat.

Dupa ce am inchis focul am batut oualele si le-am amestecat cu spanacul. Am dres gustul cu putin otet si am pus deasupra bucatile de carne si am acoperit cratita pentru 10 minute.

Daca va place, puteti adauga si 2-3 catei de usturoi tocati marunt.

Va urez pofta buna, cu speranta ca retetele mele va sunt de folos.

Rulouri de bacon cu piept de pui

Un aperitiv minunat, de efect, care se prepara extrem de simplu.

Pentru aprox. 25 de bucati am avut 4 felii de bacon, din acelea rotunde, mari, si bucatele de pui, pe care le-am condimentat inainte cu sare, piper si boia de ardei iute.

Am taiat feliile de bacon in 3, si pe fiecare fasie am pus cate o bucatica de piept de pui, am rulat si am prins cu o scobitoare, care nu permite sa se desfaca ruloul.

Le-am pus in tava si le-am bagat la cuptor pana s-au rumenit, cam 25-30 de minute.

Se pot pregati si cu ficatei de pasare, care se prajesc putin inainte, dar daca le reincalziti, ficatul devine sfaramicios.

In orice combinatie, sper ca le veti pregati la urmatoarea masa festiva, sau chiar pentru o masa in familie.

Spor la treaba si pofta buna!

Aperitiv „arici”

Pentru ca de multe ori intampinam probleme cand trebuie sa punem ceva aperitive pe masa, si pentru ca multa lume cauta sa elimine preparatele, mai vin si eu cu cate o idee.

De data asta va povestesc despre un mar, invelit in folie de aluminiu, in care am infipt niste scobitori.

Si ce-am pus eu in scobitorile acelea?

Pai am avut salam crud uscat, ridiche, cascaval, castraveti murati si gogosari acri. Cascavalul si ridichile le-am taiat felii si le-am decupat cu un dispozitiv din inox in forma de steluta, cu care fac uneori si fursecuri.

De fapt fiecare poate puteti face combinatii cu diferite branzeturi, salamuri, masline, boabe de struguri, etc., mie mi se par tare haioase aranjamentele astea, de efect si gustoase.

Va doresc sa aveti inspiratie si sa va surprindeti placut musafirii!

Cosulete cu salata de sunca presata

In cautare de idei pentru gustari, pe langa checul aperitiv am ales sa fac niste cosulete umplute pe care le-am pregatit la majoratul Iuliei. Atunci le-am umplut cu pasta de peste, dar de data asta am ales o salata cu sunca presata.

Pentru 20-22 de cosulete am facut un aluat fraged din 200g unt, 350g de faina, un ou, sare. Am amestecat ingredientele si am lasat aluatul la frigider.

Pentru salata am folosit 5 felii de sunca presata de pui, 4 castraveti murati, putin piper si maioneza din doua galbenusuri la care am folosit cam 300-350ml de ulei. Am taiat sunca si castravetii in cubulete, le-am amestecat cu maioneza si am potrivit gustul cu sare si piper. Am lasat-o la frigider pana am facut cosuletele.

Am scos aluatul de la frigider si am intins o foaie subtire din care am decupat cerculete cu ajutorul unui pahar. Am avut niste forme de cupcakes din folie de aluminiu in care am copt cosuletele. Le-am tinut la cuptor cam 20 de minute, pentru ca nu trebuie sa se rumeneasca.

*Daca vi se pare ca aluatul este prea moale, mai adaugati putina faina dupa ce il scoateti din frigider.

Le-am lasat sa se raceasca si le-am umplut cu salata de sunca si le-am ornat cu gogosari acri.

Sunt deosebit de aspectuoase si gustoase si puteti lua ochii cu ele la o masa mai festiva.

Spor la treaba!

Tort cu piscoturi de sampanie

Tort cu piscoturi de sampanie

De ziua lui Bogdan am vrut sa fac un tort. Mai intai m-am gandit la ceva cu fructe, dupa care ceva cu crema….. Dar au fost atatea de facut, incat va spun sincer ca am improvizat, dar mi-a iesit ceva delicios!

Am folosit un pachet de 400g de piscoturi savoiard, 500ml de frisca vegetala Hulala, un plic de crema pentru prajituri cu gust de ciocolata, trufe si rom de la Dr. Oetker, 250ml de lapte, 50g cacao iar pentru insiropat am preparat cam 750 ml de cafea dulce, in care am pus si esenta de rom.

Am batut frisca si am preparat crema de ciocolata.

Am asamblat tortuletul intr-o caserola dreptunghiulara, si am pus primul strat de piscoturi inmuiate in cafea, peste care am pus un strat de frisca si am presarat putina cacao, urmatorul strat de piscoturi le-am pus perpendicular pe primul strat iar peste ele am pus crema de ciocolata, iar ultimul strat de piscoturi, de asemenea, le-am pus perpendicular. Este metoda folosita la tiramisu, atunci cand se taie felii din prajitura arata deosebit de bine si nici nu exista pericolul de a aluneca straturile de piscoturi.

Ultimul strat a fost tot de frisca peste care am pudrat cacao. Am lasat-o la frigider cam 5 ore, dar s-a mancat mult mai repede…

V-am mai spus si cu alta ocazie ca imi place foarte mult combinatia cacao-cafea, daca as fi avut si amaretto, mascarpone, etc., as fi facut tiramisu, care este pe lista mea de preferinte in materie de dulciuri, dar poate cu alta ocazie.

Sper ca reteta asta va poate ajuta atunci cand sunteti in criza de timp sau de idei.

Va urez inspiratie, si pofta buna!

Musaca cu cartofi

Buna.

O mancare foarte apreciata in familia noastra este musacaua. De regula o fac cu cartofii feliati si prajiti foarte putin. De data asta am ales varianta mai simpla cu piure de cartofi.

Am avut cam 600g carne tocata de pui, 1kg cartofi, o ceapa, un ardei capia, o legatura de marar, 2 oua, 200 ml suc de rosii, 50ml de ulei, sare, piper, boia de ardei iute, o lingurita Delikat si o lingura de pesmet.

Am curatat cartofii si i-am pus la fiert in apa cu sare. Am tocat marunt ceapa si ardeiul capia si le-am calit foarte putin in ulei, dupa care am adaugat carnea tocata si am lasat-o pe foc, amestecand, pana cand s-a rumenit putin, pentru ca a capatat un gust mai bun.

Dupa ce s-a racit am adugat un ou, sucul de rosii si mararul tocat, si am potrivit gustul cu sare, piper si Delikat.

Intr-o cratita am pus un strat de piure (jumatate din cantitate), dupa care am pus carnea si restul de piure. Deasupra am batut un ou si am presarat o lingura de pesmet.

Am lasat la cuptor cam 30 de minute, pana cand s-a rumenit frumos deasupra.

Este o mancare foarte gustoasa, asa ca va urez succes si pofta buna si voua!

Chec aperitiv

Buna,

Astazi am muncit toata ziua ca sa fac niste aperitive mai deosebite, pentru o doamna care isi sarbatoreste ziua de nastere. M-a recomandat o prietena, asa ca mi-am dat toata silinta.

Sper sa fie multumita.

Am facut un chec aperitiv, niste cosulete din aluat fraged umplute cu salata de sunca presata cu maioneza si un “arici” facut dintr-un mar, invelit in folie de aluminiu, in care am infipt niste scobitori pe care am pus cascaval, salam uscat, feliute de ridiche, etc. Ei,  va place cum arata?

Sa incep cu checul aperitiv, de fapt am facut portie dubla pentru ca este si ziua lui Bogdan.

Am folosit 8 oua, 350g de faina, 250ml de lapte, 5 linguri de ulei, 1 plic de praf de copt, 300g de salam cu sunca, 150g salam uscat, (puteti folosi ce va place, sau ce aveti in casa) 250g de branza telemea, (am avut telemea de capra), 125g de cascaval, 150g de masline negre si verzi, 3 felii de gogosar in otet, unt pentru uns tava, sare si piper.

Am pregatit cuptorul si tavile in care am pus hartie de copt unsa cu unt.

Am batut oualele cu putina sare, am adaugat faina si praful de copt, laptele, branza si cascavalul rase pe razatoarea mare.

Restul ingredientelor le-am taiat bucatele si le-am adaugat in compozitie. Am mai adaugat doar piper pentru ca branza a fost destul de sarata.

Cam atat a fost, am impartit aluatul in cele doua tavi si am bagat la cuptor unde l-am tinut cam 40-45 de minute. Oricum am intors tavile dupa 30 de minute ca sa se rumeneasca uniform si am facut si proba cu scobitoarea.

Pot sa va asigur ca din punctul meu de vedere si al Iuliei a iesit foarte bun, dar astept parerea beneficiarilor.

Maine am sa postez si reteta de cosulete.

Spor la treaba si pofta buna!