Category Archives: Dulciurele

Tort de biscuiti

In ultima vreme am postat multe retete foarte usor de preparat, potrivite pentru vremurile acestea in care timpul parca zboara, retete pe care multi dintre noi si le amintesc din copilarie. (A fost primul tort pe care l-am pregatit cu fratele meu mai mare dupa ce s-a stins mama…)

De data aceasta l-am preparat la sugestia Floriei, o buna prietena a copiilor, cu atat mai mult cu cat astazi este ziua ei. La multi ani!!!

Coincidenta face sa fie si postarea cu nr. 100!!! La mai multe si mie!!!!!

Pentru 6 portii am folosit 300g de biscuiti simpli, un plic de crema pentru prajituri cu gust de ciocolata, trufe si rom de la Dr. Oetker, 250ml de lapte, 3 linguri de zahar pudra, un plic de zahar vanilat, esenta de rom si cateva nuci pentru ornat. Daca evitati sa folositi cremele din comert puteti pregati urmatoarea crema de cacao.

Pe scurt, am preparat crema dupa indicatiile de pe plic si am lasat-o jumatate de ora la frigider.

Am inmuiat pe rand biscuitii in lapte, nu foarte mult, pentru a nu se terciui, i-am asezat intr-un vas dreptunghiular, si peste  fiecare strat am pus crema. Deasupra am presarat nuci tocate.

Cred ca nu se poate ceva mai simplu, dar este deosebit de gustos, si asta o stiu cei care adora crema de cacao cu aroma puternica de rom!

Va asigur ca va veti surprinde placut musafirii, asa ca va urez spor la treaba!

Cupcakes de ciocolata si frosting de menta

In seara asta ne-am rasfatat din nou cu cupcakes, sau briose, dar de data asta am incercat alta reteta.

Am facut portie dubla, adica 24 de briose, pentru ca am vrut sa fac un cadou unei bune prietene care isi va sarbatori ziua de nastere.

Pentru aluat am folosit 500g de faina, 2 oua, 260g de zahar, 370ml de lapte, 140ml de ulei, o tableta de ciocolata rasa (90g), eu am folosit Kandia 75%, 4 linguri de cacao, un plic de zahar vanilat, putina scortisoara, esenta de rom, un plic de praf de copt si un praf de sare.

Am aprins cuptorul si am pregatit formele pentru briose.

Am amestecat faina cu praful de copt, am adaugat oualele batute, zaharul, esentele, sarea, dupa care am incorporat uleiul si laptele amestecand cu lingura sau cu mixerul, daca va vine mai usor.

Am umplut formele de briose putin mai mult de jumatate si le-am dat la cuptor cam 25 de minute. Dar nu uitati: testul cu scobitoare este sfant!

Pentru crema, sau frosting,  am folosit 300g de unt, 200g de zahar pudra, doua capacele (o lingurita) de esenta de menta si o picatura de colorant alimentar verde.

Am batut untul spuma, am adaugat zaharul pudra si am amestecat in continuare. Am adaugat esenta si colorantul.

Am ornat cupcakes-urile cu crema si a rezultat ce vedeti, nemaivorbind ca au iesit delicioase! Combinatia de ciocolata cu menta este minunata!

Va urez spor la treaba si pofta buna si voua!

Negresa *2*

Intr-o zi priveam la Paprika tv, si o doamna celebra pregatea o prajitura care semana oarecum cu negresa pe care toti o adoram in copilarie, numai ca dumneaei a facut-o fara oua.

Eu am postat deja o reteta de negresa, dar aceea este mai sofisticata, mai pentru ocazii, asa ca am cautat sa mi-o amintesc pe cea pe care o faceam si eu copiilor, ieftina, rapida, dar care se si termina pana sa se raceasca…

Pentru o tava de 18/26 am folosit 350g de faina, 300g de zahar, 300ml de lapte, 150ml de ulei, 1 ou, 4 linguri de cacao, cateva patratele de ciocolata amaruie, 3-4 linguri de gem acrisor (eu am folosit gem de caise din productia proprie) sau 10-12 visine din visinata, daca nu aveti copii prin preajma, esente de vanilie, rom si un praf de scortisoara, 1 lingurita de bicarbonat, un varf cutit de sare si zahar vanilat pentru pudrat.

Am deschis cuptorul si am pregatit tava, adica am pus hartie de copt unsa putin cu margarina.

Am amestecat faina cu bicarbonatul si am adaugat pe rand zaharul, oul, laptele, uleiul, gemul si esentele, amestecand cu lingura (sau cu mixerul daca doriti). La sfarsit am maruntit cu cutitul ciocolata si am adaugat-o in aluat.

Am turnat aluatul in tava si l-am bagat la cuptor unde a stat cam 40 de minute. Ca de obicei am facut proba cu scobitoarea.

Am taiat prajitura si am pudrat-o cu zahar. Puteti sa faceti o glazura, sau sa topiti ciocolata, sa o ornati cum va vine in minte ca sa o faceti si mai atractiva, pentru ca de gustoasa, nu mai vorbesc!

Este un desert foarte potrivit pentru copii pentru ca nu contine multe oua si este foarte pufoasa.

Pofta buna si succes la gatit!

Prajitura cu nuci *1*

Am ajuns astazi la una dintre prajiturelele preferate, pentru ca tot ce are nuci si este dulce, este pe gustul nostru.

Sa zicem ca este numarul 1, dar nu este si cea mai buna, sunt foarte multe retete delicioase de prajituri cu nuci, doar ca asta mi-a venit prima in minte, si vor mai urma si altele.

Aluatul l-am facut din 400g de faina, 150g de margarina (unt, daca doriti, eu asta am avut in casa), 150ml smantana (e bun si iaurtul mai gras), 50g zahar, 2 galbenusuri, un praf de sare, jumatate de pachet de praf de copt, un plic zahar vanilat si coaja de lamaie.

Am frecat margarina cu zaharul dupa care am adaugat restul ingredientelor, le-am amestecat bine, fara sa framant, am impartit aluatul in doua si l-am bagat la frigider cam jumatate de ora.

Dupa aceea am pus faina pe masa si am intins prima foaie la dimensiunea tavii. Eu am folosit tava de 26/38, dar iese foarte bine, putin mai inalta, si daca o faceti intr-o tava mai mica, de 18/26, de exemplu.

In momentul asta m-am apucat de crema, la care am folosit 3 oua si cele 2 albusuri ramase de la aluat, 150g de zahar, 200g nuci putin prajite si tocate marunt (eu le toc la cutit sau, mai rapid, cu sucitorul, daca le folosesc la crema si nu in exterior, pentru ca nu sunt atat de estetice), esenta de rom, un plic de zahar vanilat si un borcan de 400g de gem de caise. Puteti folosi orice gem sau marmelada acrisoara.

Am batut albusurile spuma, am adaugat zaharul si esentele si am batut pana s-a intarit, dupa care am pus galbenusurile si nucile si am mai amestecat de cateva ori cu lingura, prin rasturnare, si gata.

Am impaturit foaia in 3, am asezat-o in tava despaturind-o cu grija. Peste foaie am pus gemul, iar peste gem, crema. Am intins si a doua foaie si inainte de a o pune in tava am intepat-o din loc in loc cu furculita, dupa care am pus-o peste crema, si am dat prajitura la cuptor pentru 40 de minute. Nu se deschide cuptorul cel putin 20 de minute, iar daca foaia de deasupra se umfla o mai intepam din loc in loc.

Am lasat-o sa se raceasca in tava, am pudrat-o cu zahar si am taiat-o in bucatele.

Combinatia dintre gemul de caise si crema cu nuci este irezistibila!

Va doresc inspiratie si pofta buna!

Gris cu sos de caramel

In perioada anilor 80, cand copiii mei erau mici cautam fel de fel de solutii pentru a le oferi dulciuri gustoase si potrivite cu varsta lor, pentru ca prin magazine batea vantul.

Unul dintre aceste deserturi era renumitul gris cu lapte pe care l-am imbunatatit pregatindu-l ca pe crema de zahar ars.

Asa ca in seara asta mi-am amintit de reteta asta simpla si am pregatit cateva portii.

Adica am folosit 500ml de lapte, 4 linguri cu varf de gris, 150g de zahar, 1 plic de zahar vanilat, coaja de lamaie rasa si un praf de sare.

Am caramelizat 100g de zahar cu care am tapetat o craticioara. Separat am fiert laptele in care am adaugat grisul in ploaie, amestecand intr-una pana s-a ingrosat. Am pus sarea, restul de zahar si coaja de lamaie.

Am turnat grisul fierbinte in craticioara si l-am lasat sa se raceasca bine, dupa care l-am rasturnat pe un platou.

Este un desert grozav, nu numai pentru copii, pentru ca inlocuieste destul de fidel crema de zahar ars daca aveti probleme cu oualele.

Pofta buna si multa inspiratie!

Papanasi „soft” :))

In ultima vreme incerc sa pregatesc retete cat mai “light”, atat din punct de vedere caloric, dar si al modului de preparare.

Asa mi-am amintit de papanasii pe care ii pregateam cand erau copiii foarte mici, si anume fierti, si asortati cu diferite dulceturi, sau presarati cu pesmet.

Cu alte cuvinte, am folosit 250g de branza proaspata bine scursa, 30g de faina, 30g de gris, 1 ou, coaja rasa de lamaie, 30g de pesmet si 50g de unt. Au rezultat cam 12 papanasi potriviti.

Am amestecat branza proaspata cu oul, faina, grisul si coaja de lamaie si am rasturnat aluatul pe masa pudrata cu faina. L-am rulat la grosimea de 3 cm si am taiat bucati din care am facut papanasii in forma de bile. Am lucrat cu faina pentru ca aluatul este putin lipicios. In mijlocul fiecarui papanas am facut cate o gropita.

Am pus apa la fiert cu putina sare si cand a inceput sa clocoteasca am pus papanasii si am avut grija sa nu se lipeasca de fundul cratitei. I-am lasat pe foc mic cam 7-8 minute ca sa se umfle bine grisul.

I-am scos cu spumiera si i-am pus pe un platou. Am rumenit putin pesmetul in unt, am pus si doua linguri de zahar si am presarat peste cativa dintre papanasi. Peste ceilalti am pus dulceata de cirese amare.

Este un desert foarte potrivit pentru copii, dar si daca tineti o dieta si va doriti un dulce mai “soft” cum i-am spus eu. Dupa cum v-am spus, se pot orna cu tot felul de dulceturi, puteti pune si un praf de scortisoara in pesmet, etc., dupa ce aveti in casa sau dupa inspiratie.

Pofta buna!

Tort cu piscoturi de sampanie

Tort cu piscoturi de sampanie

De ziua lui Bogdan am vrut sa fac un tort. Mai intai m-am gandit la ceva cu fructe, dupa care ceva cu crema….. Dar au fost atatea de facut, incat va spun sincer ca am improvizat, dar mi-a iesit ceva delicios!

Am folosit un pachet de 400g de piscoturi savoiard, 500ml de frisca vegetala Hulala, un plic de crema pentru prajituri cu gust de ciocolata, trufe si rom de la Dr. Oetker, 250ml de lapte, 50g cacao iar pentru insiropat am preparat cam 750 ml de cafea dulce, in care am pus si esenta de rom.

Am batut frisca si am preparat crema de ciocolata.

Am asamblat tortuletul intr-o caserola dreptunghiulara, si am pus primul strat de piscoturi inmuiate in cafea, peste care am pus un strat de frisca si am presarat putina cacao, urmatorul strat de piscoturi le-am pus perpendicular pe primul strat iar peste ele am pus crema de ciocolata, iar ultimul strat de piscoturi, de asemenea, le-am pus perpendicular. Este metoda folosita la tiramisu, atunci cand se taie felii din prajitura arata deosebit de bine si nici nu exista pericolul de a aluneca straturile de piscoturi.

Ultimul strat a fost tot de frisca peste care am pudrat cacao. Am lasat-o la frigider cam 5 ore, dar s-a mancat mult mai repede…

V-am mai spus si cu alta ocazie ca imi place foarte mult combinatia cacao-cafea, daca as fi avut si amaretto, mascarpone, etc., as fi facut tiramisu, care este pe lista mea de preferinte in materie de dulciuri, dar poate cu alta ocazie.

Sper ca reteta asta va poate ajuta atunci cand sunteti in criza de timp sau de idei.

Va urez inspiratie, si pofta buna!

Friganele

Buna,

pentru ca ne era pofta de ceva dulce, mi-am amintit de un desert minunat, foarte usor de facut, si anume, friganele, cu care ii incantam pe copii dimineata.

Pe scurt, am folosit o franzela feliata, 3 oua, 300ml de lapte si zahar vanilat.

Intr-o farfurie am pus oualele, batute, in care am pus un praf de sare si o lingura de zahar pudra vanilat, iar intr-o alta farfurie am pus laptele.

Am pus la incins o tigaie cu ulei, la foc potrivit.

Am dat feliile de paine mai intai prin lapte (fara a le imbiba prea tare), iar apoi prin ou, si le-am rumenit pe ambele parti.

Le-am scos pe o farfurie si le-am pudrat cu zahar vanilat.

Cam asta a fost, le-am mancat calde, cu o cana de lapte, si ne-am amintit de copilarie. A lor, nu a mea.

V-am starnit nostalgii?

Pofta buna si voua!

Fundite sau…minciunele „Little lies or „Bows”

Buna,

Din ciclul “amintirile ma chinuiesc”, astazi am facut niste minunate minciunele…

Vorbesc serios, au trecut cativa ani buni de cand le faceam copiilor cate un “lighean” de minciunele, sau fundite, cum li se mai spune, si chiar imi era pofta.

Nemaivorbind de faptul ca multa lume incearca sa scoata la lumina lucruri bune, gustoase, simple si mult mai sanatoase decat ce se gaseste acum pe piata, si asta incerc si eu sa fac.

Ca de obicei, nimic complicat.

Am folosit doua galbenusuri, 200ml de smantana, un praf de sare, putina coaja de lamaie rasa, un plic de zahar vanilat, si faina cat cuprinde, cam 400-500g. Nu dau cantitatea exacta de faina pentru ca depinde de oua dar si de smantana, ideea este ca aluatul trebuie sa se desprinda de maini cand il framantam, si sa fie mai ferm.

L-am lasat putin “sa se odihneasca”, cam 10 minute, dupa care l-am impartit in 4.

Am presarat faina pe masa si am intins aluatul, folosind faina, ca sa nu se lipeasca de masa sau de sucitor, cam de 2-3mm grosime. Am taiat fasii, de 2-3cm latime, pe care le-am taiat si pe ele in doua. Am crestat fiecare bucatica pe mijloc si am tras unul dintre capete prin acea taietura pana a capatat o forma de fundita. Imi pare rau daca pare complicat, dar nu este.

Am pregatit mai multe fundite pentru ca se prajesc foarte repede, dupa care am pus tigaia pe foc si am inceput sa le prajesc pe foc potrivit, bineinteles avand ajutoare de nadejde langa mine…Iulia si Floria. (una a ajutat iar cealalta a chibitat…:))), dar nu spun care…

Am scos funditele pe un platou pe care am pus si un servetel pentru a mai absorbi din ulei, dar nu este obligatoriu pentru ca nu inghit mult ulei.

Le- am pudrat cu mult zahar vanilat, si am mancat cateva, calde, gandindu-ma la copilarie….mmmm

In fine, va urez spor la treaba si pofta buna!

Tort cu mere

Am avut ieri o comanda speciala, un tortulet cu mere…Hm, foarte bun, usor de facut dar mai ales, spornic si destul de ieftin.

Am ales varianta cu mere intregi si cu blat de pandispan, pe care puteti sa-l serviti la o ocazie speciala dar la fel de bine la o cafea. Combinatia de arome face din acest desert unul de exceptie. Data viitoare il voi face pe cel cu felii de mere, care se orneaza neaparat cu frisca.

Ca de obicei, intai am aprins cuptorul, la foc potrivit.

Eu am o cratita cu diametrul de 22cm in care au incaput perfect 6 mere marisoare, in rest am folosit:

pentru blat: 4 oua mari, 150g zahar, 150g faina, 50ml de ulei, esente de vanilie si rom si un praf de sare;

pentru caramel: 5 linguri zahar si 50g unt;

pentru sirop: 300ml apa, 100ml zahar si coaja de lamaie rasa.

In interiorul merelor am pus nuci taiate in sferturi si scortisoara.

Am inceput prin a face caramelul, am tapetat suprafata vasului, am dat deoparte, si am pus untul si am lasat sa se topeasca.

Am curatat merele de coaja, le-am scos si cotorul cu un dispozitiv foarte practic, si le-am pus in cratita, in locul cotorului am pus nuci si am presarat cu scortisoara si putin zahar. Le-am bagat in cuptor pentru 15 minute pana s-au inmuiat si s-au caramelizat putin.

In timpul acesta am facut blatul.

Am separat albusurile de galbenusuri, si le-am batut spuma, bine, bine, dupa care am turnat zaharul si am amestecat cu mixerul pana s-au intarit, ca si aluatul pentru bezele, adica, (daca vrem sa testam), sa nu curga din lingura.

Din momentul acesta am folosit doar lingura, prin rasturnare, deci am adaugat galbenusurile, faina, un praf de sare, esentele, uleiul. Trebuie  sa lucram cat se poate de repede pentru ca nu punem praf de crescut, si ne bazam doar pe albusul batut spuma. (daca nu suntem siguri ca aluatul este ferm si isi va pastra forma, putem pune, pentru mai multa siguranta, o jumatate de lingurita de praf de copt, dar se va schimba putin gustul).

Am scos tava cu merele din cuptor si am turnat aluatul peste ele, niveland putin.

Am bagat la cuptor pentru inca 30-35 de minute, dar am facut si testul cu scobitoarea, pentru a fi sigura ca s-a copt bine.

Am lasat sa se raceasca bine, am turnat incet siropul, dupa care am rasturnat pe un platou.

Eu nu am ornat cu frisca, dar este indicat sa o faceti daca pregatiti tortul pentru vreo ocazie.

Am presarat doar zahar pudra, dar am servit o felie si cu iaurt, ca si gustare.

Spor la treaba si pofta buna si voua!