Category Archives: La placinte inainte…

Branzoaice

Dupa atatea dulciuri, imi era pofta de o placinta cu branza, dar mi-am amintit de minunatele branzoaice cu care ne incanta tata cand eram copii!

Asa ca n-am mai stat pe ganduri, aveam de toate in casa, am mai cumparat doar o cutie de iaurt.

Si cum trebuie sa impartasesc si cu voi, macar retetele si pozele, am sa incep cu ingredientele: pentru 8 branzoaice am facut aluatul din 600g faina, jumatate cub de drojdie, o cana de apa calduta si cam 50-75ml de ulei. Umplutura am pregatit-o din 400g telemea de oi, 200ml iaurt si 3 oua.

Am pus faina intr-un castron, am facut o gropita in mijloc in care am pus drojdia si o lingurita de zahar, dupa care am turnat apa si am inceput sa amestec cu grija ca sa se dizolve bine drojdia. Am pus sarea si uleiul si am framantat aluatul 3-4 minute pana am obtinut un aluat potrivit, pe ce l-am lasat la crescut cam 20 de minute. Daca va iese aluatul prea moale mai puneti putina faina, daca este prea tare, putina apa.

Am impartit aluatul in 8 bucati, am intins cu sucitorul fiecare “biluta” cat mai subtire, in forma circulara si am pus cate o lingura –doua de umplutura, am impaturit aluatul dupa care, cu o furculita am presat marginile pentru a nu se scurge umplutura.

Am pus putin ulei intr-o tigaie si le-am prajit la foc potrivit ca sa nu se arda. Pentru ca se foloseste multa faina, uleiul se arde si trebuie schimbat la un moment dat, iar tigaia se sterge cu un servetel.

Ca sa va conving ca sunt delicioase, pot doar sa va spun ca primele au fost mancate fierbinti, iar restul nu au rezistat prea mult, nemaivorbind ca a mers ca uns si un pahar cu bere!

Spor la treaba si pofta buna va urez!

Anunțuri

Placinta cu mere

Buna, pentru ca a venit toamna si putem sa ne rasfatam cu fel de fel de prajituri si placinte cu fructe, m-am gandit la o placinta cu mere, numai buna de savurat in weekend!

Pentru asta am cautat mere cat mai ionatane posibil, ca acum au aparut fel de fel de soiuri, care mai de care mai “autentic”.

Pentru o tava de 26/38 am avut 1,5 kg de mere, zahar am pus pe gustul meu, cam 300g, o cana de nuci putin prajite, taiate la cutit, (neaparat) scortisoara si coaja de la o lamaie. Aluatul l-am facut din 600g faina, un cubulet de drojdie, o lingurita de zahar, o jumatate de ligurita de sare, o cana de apa calduta si o cescuta de ulei. (se poate adauga si un ou, dar este la fel de bun si fara). Pentru pudrat e musai nevoie de zahar  vanilat.

In primul rand am curatat merele si le-am dat prin razatoarea mare. Daca aveti un dispozitiv care curata cotorul este perfect, pentru ca evitati sa pescuiti samburii care mai pica in umplutura.

Le-am pus intr-o cratita pe foc cu zaharul, scortisoara si coaja de lamaie, si le-am “calit” cam 20 de minute, pana s-au inmuiat, si a scazut zeama. Am adaugat si nucile dupa care le-am lasat sa se raceasca si m-am apucat de aluat.

Am facut o gropita in faina unde am pus drojdia si zaharul si am turnat putina apa calduta si am amestecat pana s-a dizolvat drojdia. Daca vreti sa puneti si ou, acesta este momentul, doar sa-l bateti putin. Am turnat si restul de apa, am pus sarea, am framantat bine, dupa care am pus  uleiul, in suvoi subtire, framantand incontinuu.  Aluatul nu trebuie sa fie foarte vartos, ci elastic. Dupa ce va creste, daca faina este buna se va intinde destul de usor.

Am aprins cuptorul si am lasat aluatul sa creasca, pana si-a dublat volumul.

l-am impartit in trei,am presarat faina pe masa si am intins bucata de aluat in forma dreptunghiulara, la lungimea tavii, dar nu foarte lata. Pe mijloc am pus o treime din umplutura de mere, am intins pana spre margini, si am inceput sa rulez, pe rand, din ambele laturi, pana s-au imbinat la mijloc. Cred ca am specificat si la placinta cu dovleac, este o metoda de rulare pe care am invatat-o de la o prietena, mi se pare mai interesanta, dar nu este obligatoriu sa procedati asa.

Am pus rulourile in tava unsa cu putin unt, si, la cuptor cu ele! Le-am copt la foc potrivit, cam o ora. Oricum, sugestia mea este sa verificam, pentru ca timpii de coacere sunt relativi.

Cred ca va place cum arata. De miros nu mai vorbesc, iar gustul…

Nu pot sa va urez decat, spor la treaba, si “la placinte inainte”!

Placinta cu dovleac

Buna,

In sfarsit m-am tinut de cuvant si am facut si bunatate de placinta cu dovleac, spre marea bucurie a pofticiosilor!

Am pus ochii pe o bucata apetisanta de dovleac, cam de 1,5 kg, si am cotrobait prin dulapuri dupa faina, 600g, ulei, 50-75 ml, drojdie, 25g, zahar, 300g, cateva nuci, 3 plicuri de zahar vanilat, scortisoara, si zahar pudra pentru tusa finala. (putem pune si un ou la compozitie, dar eu am facut varianta simpla, de post).

Dar mai intai, ca de obicei, am aprins cuptorul si am uns tava cu putin ulei.

Intr-un vas am pus faina, iar in mijloc am faramitat drojdia, am pus un praf de sare, si o lingurita de zahar.

Am incalzit o cana cu apa si am turnat incet, cate putin, peste drojdie, pana s-a dizolvat complet, dupa care am mai pus atata apa calduta, cat sa obtin un aluat ferm. Am adaugat si uleiul, si m-am pus pe framantat, pana s-a dezlipit de pe pereti, dar si de pe maini.

Sa nu va imaginati ca trebuie sa framantati ca la cozonac, este un aluat tare simplu, in 5 minute este gata, trebuie doar sa aiba o consistenta potrivita, nici prea tare, dar nici moale, pentru ca oricum il lasam si la crescut, si devine pufos si elastic, daca faina si drojdia sunt bune.

Cat a stat aluatul la dospit, m-am ocupat de dovleac, mai exact l-am curatat de coaja si l-am dat prin razatoarea mare. Tot de la tata stiu, si mi s-a confirmat si din alte surse, ca dovleac, spre deosebire de mar, nu se caleste si nu se amesteca cu zaharul, pentru a evita sa lase zeama.

Asadar, a crescut frumusetea de aluat, l-am impartit in trei, si m-am apucat de intins foile. Pe fiecare am pus din belsug dovleac, am presarat zahar, scortisoara, miez de nuca taiat la cutit, cate un plic de zahar vanilat, putina coaja de lamaie, dupa care am rulat foile din ambele margini pana spre mijloc. Asta este o metoda invatata de la o prietena, dar arata grozav, dupa cum se vede.

Am bagat tava la cuptor, iar intr-o ora a fost gata, dar vreo jumatate de ora am adulmecat mirosurile extraordinare! Bineinteles ca nu ne-am putut abtine si am mancat colturile aproape fierbinti!

Ce sa va spun, spor la treaba, si sa aveti pofta!

Placinta cu branza sarata

Salut,

Mi s-a facut tare pofta de placinta cu branza sarata, asa ca am pornit voiniceste inspre supermarket, de unde am achizitionat tot ce-mi trebuia:  un pachet de foi de placinta, un pachet de unt, un borcan de iaurt de 400ml, o cutie de smantana, 100 g,  iar restul ingredientelor le aveam in casa, telemea de oi, cam 500 g, 5 oua.

Am dat branza prin razatoare, am batut oualele, si le-am pus peste branza, impreuna cu borcanul de iaurt. Am amestecat bine, bine.

Am pregatit tava, adica am tapetat-o cu hartie de copt, pe care am uns-o cu putin unt.

Am aprins cuptorul.

Am topit untul, pentru ca ung foile cu el, se vor mentine fragede si nu se vor usca la copt, si l-am lasat sa se raceasca putin.

Am scos foile din pachet si i-am dat drumul la treaba. Am uns foile cu unt, cu ajutorul unei pensule. Le-am asezat cate doua in tava, si pentru ca erau putin mai late decat tava mea, am lasat cate o margine in afara,odata pe dreapta, odata pe stanga,  pe care o petreceam peste foile pe care le puneam deasupra. “Super” explicatie, este vorba si de estetica, dar si este si practic, ca atunci cand taiem sa nu inlaturam capetele pentru sunt sfaramicioase. Sper ca v-ati prins ce-am vrut sa spun. J)

Buuun, am asezat astfel jumatate din foi, am turnat minunata umplutura, dupa care am continuat sa asez foile in acelasi mod, bine unse cu unt.

La sfarsit, cu un cutit bine ascutit, am “intepat” placinta ca si cum as fi taiat-o in bucati, pentru a nu se umfla, inestetic, la copt.

In acest moment am batut un ou, dupa care am adaugat smantana si am amestecat bine, si am turnat peste placinta.

Am bagat placinta la cuptor, si am tinut-o pana cand s-a rumenit frumos deasupra, si bineinteles ca s-a umplut si casa de un miros inconfundabil!!!

S-aveti pofta!