Category Archives: Retete de post

Supa de legume

Pentru ca mi-am propus sa vin cu idei cat se poate de simple, am sa postez si o reteta de supa de legume care face minuni, mai ales daca am mancat putin mai greu in weekend, dar si atunci cand tinem post si vrem sa consumam ceva mai light.

Eu prepar uneori aceasta supa cand fac o mancarica de fasole, pentru ca macar un fel de mancare sa fie mai usurel.

Pentru o oala de 5 litri am folosit 1 ceapa, 2 morcovi, jumatate de telina, 3 cartofi, o legatura de patrunjel, 1 lingura de ulei, sare si o lingurita de Delikat. Merge foarte bine si un dovlecel, brocoli, conopida, etc., in functie de ce aveti prin casa si ce va place.

Am pus oala pe foc cu apa, o lingurita de sare si uleiul.

Ceapa am lasat-o intreaga, morcovul l-am taiat rondele, telina feliute iar cartofii sferturi. Asa imi place mie, dar nu este o regula, legumele chiar se pot pasa la sfarsit, si supa se va transforma intr-o supa crema de legume.

Cand a inceput sa clocotesca apa am adaugat legumele si am lasat sa fiarba la foc mic pana s-au inmuiat.

La sfarsit am potrivit gustul cu sare, am pus chiar si putin piper, si am presarat patrunjel verde tocat marunt.

Puteti adauga taitei, chiar galuste, orice va este pe plac, eu daca folosesc cartofi nu mai ingros supa si cu altceva, din motive de “dieta”.

Este foarte gustoasa cu paine prajita, dar asta ramane sa hotarasca fiecare.

M-as bucura sa va fiu de folos.

Pofta buna!

Tocanita cu ciuperci

O mancarica delicioasa cu care vin in intampinarea celor care vor sa tina post, dar nu numai.

Pentru 3 portii am folosit 0,5kg de ciuperci, un ardei capia, o ceapa, o conserva de rosii, sare, piper, cimbru si o legatura de marar.

Am taiat ceapa si ardeiul marunt si le-am pus la calit in 2-3 linguri de ulei. Am adaugat ciupercile curatate, spalate si taiate feliute.

Dupa ce a scazut zeama lasata de ciuperci am adaugat si rosiile, am mai lasat pe foc pana s-a legat sosul si am potrivit gustul cu sare si condimente.

Am luat craticioara de pe foc si am adaugat mararul tocat.

Am servit cu mamaliguta calda, o bunatate!

Sper ca v-am fost de folos, asa ca va urez pofta buna!

„Friptura” de cartofi la cuptor

O mancare de post delicioasa cu care ne incanta uneori tata, el a denumit-o “friptura”, in gluma, cand intrebam ce ne face bun.

Eu am folosit cam 1kg de cartofi, o ceapa, un catel de usturoi, un ardei capia, 2 linguri de bulion, 100ml suc de rosii, 50ml de ulei, sare, piper si cimbru.

Am aprins cuptorul, dupa care am curatat legumele, cartofii i-am taiat in sferturi, am adaugat ceapa, usturoiul, ardeiul taiat fasii, bulionul dizolvat in apa, sucul de rosii, am pus condimentele, uleiul si am amestecat cu o lingura, prin rasturnare, ca sa se omogenizeze si sa patrunda condimentele bine.

Am lasat la cuptor pana s-au patruns bine cartofii si s-au rumenit la suprafata.

Am servit cu muraturi din productia 2012.

Spor la treaba si voua si pofta buna!

Fasole scazuta (iahnie)

Buna,

Pentru ca maine este vineri si tin post, am facut o mancarica de fasole, sau iahnie, cum i se mai spune. Daca nu ar fi unele inconveniente, cred ca as manca mai des, oricum data viitoare fac si o supa sau o ciorba de fasole.

Pana una alta sa va povestesc cum o gatesc eu.

Am folosit ½ kg de fasole alba, cu bobul mare, doua cepe, un ardei capia, un morcov, suc de rosii, bulion de capia, sare, piper si cimbru. Daca ati observat folosesc foarte des bulion de capia (facut de mine, bineinteles), pentru ca pe langa gust da si o culoare minunata mancarurilor.

Intotdeauna pun fasolea in apa rece, de seara pana dimineata, pentru ca se spune ca se mai inmoaie coaja si fierbe mai usor.

Am varsat apa in care a stat si am pus-o la fiert in apa rece. Fac operatiunea asta de doua ori. Las sa dea in cateva clocote dupa care vars apa si pun din nou la fiert in apa rece.

A treia oara am pus la fiert cu apa clocotita, si am adaugat o ceapa taiata marunt, morcovul dat prin razatoarea mare, ardeiul capia, putina sare si o lingura, doua de ulei.

Am avut noroc ca a fiert destul de repede, pentru ca am avut uneori si surpriza sa nimeresc o fasole cu boabele ca “gloantele”.

Ok, intre timp am tocat si cealalta ceapa pe care am calit-o putin in cateva linguri de ulei, dupa care am adaugat 2 linguri de ardei capia si sucul de rosii si am lasat pe foc pana s-a legat bine.

Am pus sosul in cratita, am adaugat si mararul tocat si am mai lasat mancarica pe foc pana a dat in cateva clocote.

Mie imi plac mancarurile mai simple asa ca nu am adaugat costita sau carnati, dar pot sa va spun ca a iesit minunata! Mai ales cu castraveti murati.

Spor la treaba si voua, si pofta buna!

Aperitiv cu vinete si cascaval

Buna,

Pentru ca de multe ori suntem in pana de idei, m-am gandit la niste gustari cu legume care  merg bine si ca aperitive.

Stiti deja ca deviza mea este: simplu, gustos si de efect.

Astazi am facut vinete cu rosii si cascaval, o bunatate, si ar trebui sa profitati cat inca le mai gasim prin piata, ieftine.

Pentru 4 portii am taiat o vanata felii subtiri pe care le-am presarat cu putina sare.

Am aprins cuptorul si am uns o tava cu unt, in care am pus feliile de vinete, peste care am pus cate o felie de rosie, sare si piper, si le-am bagat la cuptor pentru 20 de minute.

Am scos tava si am pus cascaval peste fiecare  felie de vanata si am mai lasat tava 10 minute la cuptor. Am tocat marar proaspat si am pus peste ele.

Daca vrem sa le servim cand este post folosim cascaval vegetal.

Arata grozav, sunt foarte spornice si satioase, si merg de minune si atunci cand avem musafiri.

Spor la treaba si pofta buna va doresc!

Ghiveci de legume

Buna,

Incurajata de toamna asta splendida, m-am gandit sa caut prin retete si sa mai profit de    bogatia de legume si fructe de prin piete.

Am inceput cu un ghiveci, dar ce ghiveci!

Pentru 4 portii zdravene am avut o ceapa, un morcov, un ardei capia, 250g de conopida, 3 cartofi, 2 rosii mari, 250g de fasole pastai (pusa de mine la congelator asta vara), o jumatate de radacina de telina, un dovlecel, 3 catei de usturoi, o lingura de ardei capia, sare, piper, cimbru, vreo 4-5 frunze de dafin, 2 linguri de Delikat si cam 100ml de ulei.

Uff, am obosit povestind, dar stati sa vedeti ce bunatate a iesit!

Am curatat toate legumele, le-am taiat bucati mai mari, pentru ca nu imi place se se terciuiasca. Conopida am desfacut-o in buchetele si am fiert-o 2 minute in apa cu sare, iar  rosiile le-am decojit.

Le-am calit pe rand pentru ca unele legume se gatesc mai repede decat altele. Am pus mai intai ceapa, ardeiul capia, morcovul, le-am lasat sa se inmoaie cateva minute, am adaugat vinetele, telina, conopida, fasolea pastai, cartofii, dovleceii si rosiile. Am potrivit gustul cu sare, piper, cimbru, foi de dafin, Delikat, si am bagat cratita la cuptor ca sa se gateasca uniform, fara sa fie nevoie sa amestec tot timpul si sa terciuiesc legumele.

Le-am lasat 30 de minute, dar inainte de a inchide focul am pus si cateii de usturoi.

Am presarat si putin patrunjel verde, si in 10 minute mancam deja! Chiar a iesit gustos, si a meritat efortul.

Va urez spor la treaba, inspiratie, si pofta buna!

Placinta cu mere

Buna, pentru ca a venit toamna si putem sa ne rasfatam cu fel de fel de prajituri si placinte cu fructe, m-am gandit la o placinta cu mere, numai buna de savurat in weekend!

Pentru asta am cautat mere cat mai ionatane posibil, ca acum au aparut fel de fel de soiuri, care mai de care mai “autentic”.

Pentru o tava de 26/38 am avut 1,5 kg de mere, zahar am pus pe gustul meu, cam 300g, o cana de nuci putin prajite, taiate la cutit, (neaparat) scortisoara si coaja de la o lamaie. Aluatul l-am facut din 600g faina, un cubulet de drojdie, o lingurita de zahar, o jumatate de ligurita de sare, o cana de apa calduta si o cescuta de ulei. (se poate adauga si un ou, dar este la fel de bun si fara). Pentru pudrat e musai nevoie de zahar  vanilat.

In primul rand am curatat merele si le-am dat prin razatoarea mare. Daca aveti un dispozitiv care curata cotorul este perfect, pentru ca evitati sa pescuiti samburii care mai pica in umplutura.

Le-am pus intr-o cratita pe foc cu zaharul, scortisoara si coaja de lamaie, si le-am “calit” cam 20 de minute, pana s-au inmuiat, si a scazut zeama. Am adaugat si nucile dupa care le-am lasat sa se raceasca si m-am apucat de aluat.

Am facut o gropita in faina unde am pus drojdia si zaharul si am turnat putina apa calduta si am amestecat pana s-a dizolvat drojdia. Daca vreti sa puneti si ou, acesta este momentul, doar sa-l bateti putin. Am turnat si restul de apa, am pus sarea, am framantat bine, dupa care am pus  uleiul, in suvoi subtire, framantand incontinuu.  Aluatul nu trebuie sa fie foarte vartos, ci elastic. Dupa ce va creste, daca faina este buna se va intinde destul de usor.

Am aprins cuptorul si am lasat aluatul sa creasca, pana si-a dublat volumul.

l-am impartit in trei,am presarat faina pe masa si am intins bucata de aluat in forma dreptunghiulara, la lungimea tavii, dar nu foarte lata. Pe mijloc am pus o treime din umplutura de mere, am intins pana spre margini, si am inceput sa rulez, pe rand, din ambele laturi, pana s-au imbinat la mijloc. Cred ca am specificat si la placinta cu dovleac, este o metoda de rulare pe care am invatat-o de la o prietena, mi se pare mai interesanta, dar nu este obligatoriu sa procedati asa.

Am pus rulourile in tava unsa cu putin unt, si, la cuptor cu ele! Le-am copt la foc potrivit, cam o ora. Oricum, sugestia mea este sa verificam, pentru ca timpii de coacere sunt relativi.

Cred ca va place cum arata. De miros nu mai vorbesc, iar gustul…

Nu pot sa va urez decat, spor la treaba, si “la placinte inainte”!

Supa de rosii cu galuste

Buna,

Aseara am fost pe faleza cu cateva amice, a fost o dupa-amiaza foarte placuta, si din vorba in vorba am ajuns si la mancare, ca altfel nu se putea.

Si mi s-a facut pofta de supa de rosii, ca am tot discutat despre cum o prepara fiecare.

Asa ca astazi am pregatit o supa, buna tare, zic eu, ca doar trebuie sa ma laud, J).

La oala mea de 3 l, am folosit doi morcovi, un sfert de telina, o ceapa, un ardei capia, 0,5l suc de rosii, dar si 100 g de pulpa de rosii, o lingura de bulion de capia, cam o lingura de ulei de masline, cimbru, frunze de telina, patrunjel verde, sare si o lingurita de Delikat.

De data asta am facut galuste, dar uneori folosesc 1-2 linguri de orez, sau fac cativa taitei de casa. Deci am facut galuste dintr-un ou, 4 linguri de gris, si un praf de sare.

Am pus oala pe foc, cu 2 l de apa, sare, si am lasat la fiert, timp in care am curatat zarzavatul, ceapa am lasat-o intreaga, ardeii i-am taiat pe jumatate, pentru ca dup ace fierb ii scot. Morcovii i-am taiat rondele, iar  telina felii. Astea sunt niste sugestii, mie imi place sa ramana legumele in supa, dar cand erau copiii mici le pasam si serveam supa mai groasa, crema, cu paine prajita sau crutoane.

Buun, cand a inceput sa clocoteasca apa am pus legumele la fiert, uleiul de masline,  si am lasat cam jumatate de ora, pana cand  au fiert morcovii. Am adaugat bulionul de capia, sucul de rosii si rosiile pasate, frunzele de telina, care dau o aroma minunata supei, Delikatul, si am lasat sa fiarba putin, timp in care am pregatit galustele. (daca o pregatesc intr-o perioada de post, in loc de galuste folosesc orez sau paste fara ou )

Am modelat si galustele cu ajutorul unei lingurite, umezite de fiecare data in supa, am asteptat sa se umfle, sa se ridice la suprafata, max. 10 minute, si am inchis. Am presarat putin patrunjel tocat, si gata supa,  simplu de facut  si foarte gustoasa.

Sper ca v-am fost de folos cu micile detalii, spor la treaba si voua si pofta buna!

Ardei umpluti de post

Buna,

Printre alte bunatati, simple, dar delicioase, ardeii de post sunt favoritii mei.

Se pregatesc destul de simplu, pentru 7 ardei mai mari, am folosit 400 g de orez, un morcov, 200 gr ciuperci, doua rosii mari pentru capacele, cam 100 ml de ulei, o legatura de marar, sare, piper, un pic de cimbru, o lingurita de Delikat, 100 ml de suc de rosii si o lingura de bulion de ardei capia, care pe langa gust, da si o culoare minunata mancarilor sau sosurilor.

Am tocat marunt ceapa, am dat morcovul pe razatoarea mica, ciupercile le-am taiat cubulete.  Am spalat in cateva ape orezul.

Am pus o tigaie la incins, cu uleiul, si am adaugat, in ordinea urmatoare, ceapa, morcovul, dupa  ce s-au calit putin, am pus ciupercile, le-am lasat putin sa se topeasca, si am pus restul ingredientelor: bulionul de capia, sucul de rosii, condimentele, si dupa cateva clocote, am pus si orezul si l-am lasat sa se umfle putin, pana a scazut zeama, si am incheiat cu mararul tocat marunt.

Dupa ce s-a racit putin compozitia am umplut ardeii, i-am capacit neaparat cu felii de rosii si i-am prajit usor pe toate partile intr-o tigaie in care am pus putin ulei. Obisnuiesc sa-i calesc, asa cum am spus si la reteta de ardei umpluti cu carne, pentru ca se indulceste putin gustul ardeiului.

I-am pus intr-o cratita putin mai inalta ca sa-i pot acoperi complet cu apa si suc de rosii, si gata, la cuptor cu ei, pana cand se inmoaie orezul, si se rumenesc frumos la suprafata, sa zicem cam 45-50 de minute.

Va garantez ca sunt o bunatate, de cele mai multe ori prefer sa pregatesc reteta asta decat cu carne, asa ca va urez succes, piata este plina de legume, si o mancare gustoasa fara carne este numai buna toamna.

Spor la treaba!

Salata orientala …adaptata :))

Buna,

M-am gandit ca o salata orientala ar fi binevenita, este intotdeauna un deliciu, mai ales ca toamna pot sa combin legumele proaspete cu minunatii castraveti acri, productie 2012, si mai minunatii gogosari in otet, aceeasi generatie.

Am invatat de la tata sa am tot timpul in camara, in frigider, etc., pe langa cartofi, morcov, ceapa, si alte legume, condimente, bulion, suc de rosii, si, am completat eu, maioneza, sosuri, in sfarsit, tot ce trebuie ca sa incropesti rapid o gustare, sau chiar o masa in toata regula.

Asa ca n-am facut nimic complicat, asa cum v-am obisnuit déjà, am fiert 6 cartofi, marisori, am pregatit  un ardei capia, castraveciori, gogosari, ceapa rosie, pentru ca mi se pare mai suportabila, putina maioneza, sare, piper  si neaparat patrunjel verde, si asta pentru 2 portii bune.

Am lasat cartofii sa se raceasca, i-am taiat cubulete, am adaugat ceapa taiata julien (pestisori), ardeiul capia si gogosarii taiati feliute, iar castraveciorii bucatele, dupa care am adaugat maioneza, si am potrivit gustul cu sare si piper. Am presarat si putin patrunjel tocat, si am amestecat usor.

Gata…simplu, nu?

Ca o completare, puteti pune si masline, sa radeti branza, sa folositi oua fierte taiate felii in loc de maioneza, intr-un cuvant, o puteti diversifica in functie de ce aveti prin casa, sau de ce va place mai mult, iar atunci cand tineti post folositi maioneza de post, din comert, sau pregatita in casa.

Dupa cum arata va asigur ca a iesit nemaipomenit de gustoasa, asa ca va urez spor la treaba, inspiratie, si pofta buna!