Category Archives: Supe&Ciorbe

Supa de legume

Pentru ca mi-am propus sa vin cu idei cat se poate de simple, am sa postez si o reteta de supa de legume care face minuni, mai ales daca am mancat putin mai greu in weekend, dar si atunci cand tinem post si vrem sa consumam ceva mai light.

Eu prepar uneori aceasta supa cand fac o mancarica de fasole, pentru ca macar un fel de mancare sa fie mai usurel.

Pentru o oala de 5 litri am folosit 1 ceapa, 2 morcovi, jumatate de telina, 3 cartofi, o legatura de patrunjel, 1 lingura de ulei, sare si o lingurita de Delikat. Merge foarte bine si un dovlecel, brocoli, conopida, etc., in functie de ce aveti prin casa si ce va place.

Am pus oala pe foc cu apa, o lingurita de sare si uleiul.

Ceapa am lasat-o intreaga, morcovul l-am taiat rondele, telina feliute iar cartofii sferturi. Asa imi place mie, dar nu este o regula, legumele chiar se pot pasa la sfarsit, si supa se va transforma intr-o supa crema de legume.

Cand a inceput sa clocotesca apa am adaugat legumele si am lasat sa fiarba la foc mic pana s-au inmuiat.

La sfarsit am potrivit gustul cu sare, am pus chiar si putin piper, si am presarat patrunjel verde tocat marunt.

Puteti adauga taitei, chiar galuste, orice va este pe plac, eu daca folosesc cartofi nu mai ingros supa si cu altceva, din motive de “dieta”.

Este foarte gustoasa cu paine prajita, dar asta ramane sa hotarasca fiecare.

M-as bucura sa va fiu de folos.

Pofta buna!

Ciorba de perisoare

Am facut astazi o ciorba de perisoare grozava. Chiar ne era pofta.

Pentru oala de 7 litri am avut cateva oase de porc, obligatoriu, altfel ciorba nu ar avea gust, iar pentru 0,5kg de compozitie pentru perisoare: carne tocata, o lingura de orez, (sunt persoane care nu folosesc orez, dar eu nu pun paste sau cartofi la ciorba de perisoare, asa ca putin orez da oarece consistenta ciorbei), putin marar, un ou, sare, piper, si boia de ardei (eu am avut umplutura ramasa de la sarmale, asa ca am adaugat doar un ou).

Am mai pus o ceapa, un ardei capia, un morcov, o radacina de patrunjel, o jumatate de telina, frunze de patrunjel si telina, 2 rosii decojite si taiate cubulete, 700ml de bors, sare si o lingurita de Delikat.

In oala am pus cam ¾ apa cu o lingurita de sare, am pus oasele la fiert, pe foc mic, si am strans cu grija spuma care s-a format.

In momentul in care carnea s-a inmuiat am adaugat legumele taiate marunt, iar dupa inca 15 minute am pus si rosiile. Am lasat sa mai fiarba cam 10 minute, am format perisoarele cu o lingurita, si le-am lasat la fiert pana s-au ridicat la suprafata si s-a inmuiat orezul. Am pus si borsul, fiert in prealabil si am mai lasat pe foc cam 3-4 minute.

Am desavarsit totul cu patrunjel tocat marunt, si nu pot sa va spun ce gustoasa a fost!

Pofta buna si voua!

Ciorba cu carne de pui

Buna,

Am facut astazi o ciorba minunata cu carne de pui, pe care am sa v-o prezint si voua, pentru ca trebuie sa ne energizam cu ceva, e toamna, se lasa frigul si isi fac de cap virusii.

Atunci cand cumpar un pui pun deoparte spinarea, daca dezosez pieptul pentru snitele pastrez osul, etc., asa ca am in permanenta in congelator pungute cu “bucatele” numai bune pentru gatit.

Pentru oala mai mare, de 7l am scos doua pungi, am curatat 2 cepe, un morcov mare, jumatate de telina, patrunjel radacina, doi dovlecei, un ardei capia, 4 rosii si 200ml de suc de rosii, frunze de telina si de patrunjel verde, 2 linguri de Delikat si 0,5l de bors acru.

O sa remarcati in retetele mele de ciorba ca evit sa folosesc cartofi si pun in schimb dovlecei. La fel, daca sunt suficiente legume nu mai pun paste sau taitei.

De aceea recomand sa consumati fara grija ciorba daca sunteti la dieta.

Am umplut oala cu apa cam pe jumatate, am adaugat o lingurita de sare si carnea si am pus pe foc mic, ca sa se ridice incet spuma, pe care o indepartam cu grija. Daca focul este prea iute se tulbura zeama.

Am curatat legumele si le-am taiat bucatele pe unele, iar pe altele le-am dat pe razatoarea mare, iar rosiile (docojite) si dovleceii i-am taiat cubulete.

Dupa ce am strans spuma, am lasat sa mai fiarba cam 15 minute dupa care am adaugat si legumele pentru ca este o carne care fierbe foarte repede. (daca folositi pui de tara sigur va dura mai mult pana se inmoaie carnea).

Imi place sa pun si tulpinile de la verdeata, taiate marunt, iar frunzele le adaug dupa ce sting focul, pentru mai multa aroma.

Cam intr-o ora si jumatate am adaugat sucul de rosii si borsul fiert inainte si am potrivit gustul cu putin Delikat si sare. Am mai lasat 5 minute sa clocoteasca dupa care am stins focul. Dupa cateva minute am pus si restul de verdeata.

Sa stiti ca a iesit la fel de buna dupa cum arata, mai ales ca am pus si un ardei iute alaturi!

Spor la treaba si pofta buna si voua!

Supa de gaina cu taitei de casa

Buna,

Zilele acestea am fost racita L, si cum nu prea sunt adepta medicamentelor, am incercat pe rand cam tot ce tine de farmacia bunicii.

Si pe langa ceaiuri, siropuri si alte remedii, am facut o supa de gaina care se recomanda in astfel de situatii, dar efectul a fost dublat de cele 30° de afara J).

Nu sunt multe de povestit, pe langa bucatelele de carne am pus un morcov, un patrunjel, neaparat o ceapa si frunze de telina si de patrunjel, la o oala de 3-4 litri.

Am pus carnea la fiert in oala cu apa rece si cu o lingurita de sare, care ajuta la formarea spumei. Oala trebuie pusa pe foc mic ca sa se ridice spuma, pe care am adunat-o cu grija, dupa ca am adaugat ceapa intreaga, morcovul si patrunjelul taiati felii, frunzele de telina tocate, si am lasat sa fiarba.

Intre timp am preparat taiteii, dintr-un ou si faina.

Am batut oul cu jumatate de lingurita de sare si am inceput sa adaug faina, pana cand am obtinut un aluat destul de tare ca sa poata fi framantat. L-am lasat putin sa se odihneasca, dupa care am presarat faina pe masa si am intins foaia de aluat cat mai subtire posibil, presarand faina ca sa nu se lipeasca de masa sau de sucitor. am inlaturat surplusul de faina, dupa care am rulat aluatul pe care l-am taiat fasii subtiri.

*Pentru niste taitei si mai gustosi, puteti folosi doar galbenusul, vor iesi mai fragezi.

De asemenea, daca aveti timp, puteti face o cantitate mai mare, din 2-3 oua, ii taiati cat mai subtiri, ii lasati la uscat intr-un loc racoros, dupa care ii pastrati intr-o punga de hartie, si ii folositi la orice mancare sau desert doriti.

Taiteii i-am fiert separat si dupa ce i-am pus in supa am mai lasat 5 minute sa fiarba, am inchis focul si am presarat patrunjel tocat.

Abia am asteptat sa mananc o farfurie de supa, din cauza racelii nici nu mi-am dat seama daca era gustoasa, dar efectul l-am simtit dupa cateva minute, m-a inviorat si am putut sa respir! Cel mai bun medicament!

Spor la treaba si voua, si pofta buna!

Supa de rosii cu galuste

Buna,

Aseara am fost pe faleza cu cateva amice, a fost o dupa-amiaza foarte placuta, si din vorba in vorba am ajuns si la mancare, ca altfel nu se putea.

Si mi s-a facut pofta de supa de rosii, ca am tot discutat despre cum o prepara fiecare.

Asa ca astazi am pregatit o supa, buna tare, zic eu, ca doar trebuie sa ma laud, J).

La oala mea de 3 l, am folosit doi morcovi, un sfert de telina, o ceapa, un ardei capia, 0,5l suc de rosii, dar si 100 g de pulpa de rosii, o lingura de bulion de capia, cam o lingura de ulei de masline, cimbru, frunze de telina, patrunjel verde, sare si o lingurita de Delikat.

De data asta am facut galuste, dar uneori folosesc 1-2 linguri de orez, sau fac cativa taitei de casa. Deci am facut galuste dintr-un ou, 4 linguri de gris, si un praf de sare.

Am pus oala pe foc, cu 2 l de apa, sare, si am lasat la fiert, timp in care am curatat zarzavatul, ceapa am lasat-o intreaga, ardeii i-am taiat pe jumatate, pentru ca dup ace fierb ii scot. Morcovii i-am taiat rondele, iar  telina felii. Astea sunt niste sugestii, mie imi place sa ramana legumele in supa, dar cand erau copiii mici le pasam si serveam supa mai groasa, crema, cu paine prajita sau crutoane.

Buun, cand a inceput sa clocoteasca apa am pus legumele la fiert, uleiul de masline,  si am lasat cam jumatate de ora, pana cand  au fiert morcovii. Am adaugat bulionul de capia, sucul de rosii si rosiile pasate, frunzele de telina, care dau o aroma minunata supei, Delikatul, si am lasat sa fiarba putin, timp in care am pregatit galustele. (daca o pregatesc intr-o perioada de post, in loc de galuste folosesc orez sau paste fara ou )

Am modelat si galustele cu ajutorul unei lingurite, umezite de fiecare data in supa, am asteptat sa se umfle, sa se ridice la suprafata, max. 10 minute, si am inchis. Am presarat putin patrunjel tocat, si gata supa,  simplu de facut  si foarte gustoasa.

Sper ca v-am fost de folos cu micile detalii, spor la treaba si voua si pofta buna!

Supa de pui cu galuste

Buna,

Cand vine toamna mi se face pofta brusc de supa de pui cu galuste.

Si cum trebuia sa fac ceva de mancare pentru weekend, am cotrobait prin congelator si am descoperit o punguta cu ceva carnita de pui, numai buna pentru o supica.

Pe langa bucatelele de pui am curatat o ceapa, un morcov, un patrunjel, o bucata de telina, frunze de telina si de patrunjel si toate astea pentru o oala de 4 l. Legumele le-am taiat rondele pentru ca imi place sa le vad in farfurie.

Am pus o oala de 4l cu apa si o lingurita de sare pe foc si am aruncat inauntru carnita, am asteptat sa dea intr-un clocot dupa care am varsat apa si am clatit bucatelele si le-am pus din nou la fiert in alta apa.

Din momentul asta le-am lasat sa fiarba la foc mic, am luat cu grija spuma care s-a format, dupa care am adaugat legumele si frunzele de telina tocate marunt.

In timpul asta am pregatit galustele: dintr-un ou si 3-4 linguri de gris. Adica, am separat albusul de galbenus, am batut albusul spuma tare, am adaugat galbenusul, dupa aceea si grisul, in ploaie, amestecand numai prin rasturnare ca sa nu se lase albusul. Am lasat deoparte amestecul ca sa se umfle grisul.

Cand s-au fiert si legumele am modelat galustele cu o lingurita si le-am pus la fiert.

Dupa vreo 5 minute s-au ridicat la suprafata si s-au umflat,  semn ca sunt fierte asa ca am inchis focul, am luat oala de pe aragaz si am presarat patrunjel tocat.

Va urez  sa aveti inspiratie si spor la gatit si pofta buna si voua!

Bors de peste

Salutari,

Uite ca a venit momentul sa pregatesc un bors de peste, asa cum am invatat de la tata. Imi amintesc ca in tinerete mie nu-mi iesea borsul de peste sau ciorba de legume ca a lui tata, Dumnezeu sa-l ierte, si el mustacea, si-mi spunea ca trebuia sa stau langa el cand gatea, nu sa umblu creanga…Acum sunt mandra ca ii calc pe urme, cel putin in privinta pasiunii si a dorintei de a face mancare care sa placa.

Imagine

Acum vreo cateva zile, cand am cumparat macrou, m-am gandit sa cumpar si o capatana de peste, si asa am si facut, si am bagat-o in congelator, pe principiul, sa fie acolo…

Asa ca mi-am bagat capul prin frigider si am scos de acolo doi morcovi, un ardei capia, o ceapa mare, 3-4 rosii decojite si taiate felii, un cartof, obligatoriu o legatura de leustean si una de patrunjel, si m-am pus pe treaba.

Imagine

Am pus o oala de 5l pe foc, cu apa cam pe jumatate, si cu un praf de sare.

Am taiat marunt ceapa, morcovii, ardeiul, si le-am calit putin intr-o tigaie in care am pus 2-3 linguri de ulei.

Am rasturnat legumele astfel calite in oala, si am lasat sa fiarba bine. Am adaugat apoi cartoful taiat cubulete, si rosiile, si  tulpinele de patrunjel si leustean, taiate marunt, pentru ca frunzele le pun de obicei dupa ce iau oala de pe foc.

Imagine

Cam dupa 10-15 minute am pus borsul, fiert in prealabil, dupa care am adaugat capatana de peste, ca altfel nu pot sa-I spun. J) Am lasat sa fiarba bine, pana cand am considerat ca este patrunsa bine, adica am incercat putin carnea.

Dupa cum am spus, l-am dat jos de pe foc, si am presarat verdeata din belsug.

Imagine

Ce sa spun, a iesit o bunatate, si iesea si mai buna daca aveam mai multe feluri de peste, dar am suplinit cu o bucatica din sufletul meu.

Sa aveti pofta!

Ciorba de zarzavat

Buna,

Cred ca vara este raiul ciorbelor de zarzavat, si a supelor de legume.

Ce poate fi mai bun decat sa te racoresti cu o farfurie de ciorba, garnisita cu tot felul de verdeturi?

Asa ca ieri am facut un bors clasic de legume.

Am pregatit ceapa, morcov, telina, dovlecel, rosii, patrunjel verde, leustean, loboda, si pentru dres, un ou.

ImagineImagine

Am pus o oala cu apa la fiert, cu o ligurita de sare,  si o tigaie la incins, cu 2-3 linguri de ulei,

Cand s-a incins uleiul am pus legumele si le-am sotat putin, dupa care le-am pus la fiert in oala.

Imagine
Dupa 15-20 de minute am pus si dovleceii, rosiile, zarzavatul, si am lasat sa fiarba, pana se fierb bine toate. (se poate verifica incercand morcovul).

Imagine

La sfarsit am pus borsul pe care l-am fiert separat, ca sa se distruga bacteriile.

Imagine

Am mai lasat la fiert inca 5 minute, am inchis focul, si am dres borsul cu un ou. Oul se bate bine, se adauga cateva linguri de apa, dupa care se toarna in bors.

Imagine

Am adaugat si putin „Secretul gustului”, dupa care am pus verdeturile si am acoperit oala cu capac, si l-am lasat sa se potoleasca.

Ne-am delectat cu ciorbita cu ardei iute, mmmmm.

ImagineImagine

Pofta buna si voua.