Ciorba de perisoare

Am facut astazi o ciorba de perisoare grozava. Chiar ne era pofta.

Pentru oala de 7 litri am avut cateva oase de porc, obligatoriu, altfel ciorba nu ar avea gust, iar pentru 0,5kg de compozitie pentru perisoare: carne tocata, o lingura de orez, (sunt persoane care nu folosesc orez, dar eu nu pun paste sau cartofi la ciorba de perisoare, asa ca putin orez da oarece consistenta ciorbei), putin marar, un ou, sare, piper, si boia de ardei (eu am avut umplutura ramasa de la sarmale, asa ca am adaugat doar un ou).

Am mai pus o ceapa, un ardei capia, un morcov, o radacina de patrunjel, o jumatate de telina, frunze de patrunjel si telina, 2 rosii decojite si taiate cubulete, 700ml de bors, sare si o lingurita de Delikat.

In oala am pus cam ¾ apa cu o lingurita de sare, am pus oasele la fiert, pe foc mic, si am strans cu grija spuma care s-a format.

In momentul in care carnea s-a inmuiat am adaugat legumele taiate marunt, iar dupa inca 15 minute am pus si rosiile. Am lasat sa mai fiarba cam 10 minute, am format perisoarele cu o lingurita, si le-am lasat la fiert pana s-au ridicat la suprafata si s-a inmuiat orezul. Am pus si borsul, fiert in prealabil si am mai lasat pe foc cam 3-4 minute.

Am desavarsit totul cu patrunjel tocat marunt, si nu pot sa va spun ce gustoasa a fost!

Pofta buna si voua!

Cupcakes de ciocolata si frosting de menta

In seara asta ne-am rasfatat din nou cu cupcakes, sau briose, dar de data asta am incercat alta reteta.

Am facut portie dubla, adica 24 de briose, pentru ca am vrut sa fac un cadou unei bune prietene care isi va sarbatori ziua de nastere.

Pentru aluat am folosit 500g de faina, 2 oua, 260g de zahar, 370ml de lapte, 140ml de ulei, o tableta de ciocolata rasa (90g), eu am folosit Kandia 75%, 4 linguri de cacao, un plic de zahar vanilat, putina scortisoara, esenta de rom, un plic de praf de copt si un praf de sare.

Am aprins cuptorul si am pregatit formele pentru briose.

Am amestecat faina cu praful de copt, am adaugat oualele batute, zaharul, esentele, sarea, dupa care am incorporat uleiul si laptele amestecand cu lingura sau cu mixerul, daca va vine mai usor.

Am umplut formele de briose putin mai mult de jumatate si le-am dat la cuptor cam 25 de minute. Dar nu uitati: testul cu scobitoare este sfant!

Pentru crema, sau frosting,  am folosit 300g de unt, 200g de zahar pudra, doua capacele (o lingurita) de esenta de menta si o picatura de colorant alimentar verde.

Am batut untul spuma, am adaugat zaharul pudra si am amestecat in continuare. Am adaugat esenta si colorantul.

Am ornat cupcakes-urile cu crema si a rezultat ce vedeti, nemaivorbind ca au iesit delicioase! Combinatia de ciocolata cu menta este minunata!

Va urez spor la treaba si pofta buna si voua!

Piept de pui cu brocoli

Cred ca am sa prezint acum cea mai banala si ma simpla “reteta”, de fapt este mai degraba o gustare, in special daca va preocupa silueta.

Si ce poate fi mai gustos si sanatos decat un gratar de pui, la care eu am facut garnitura din brocoli, dar si piure de cartofi, pentru mofturosi.

Am adaugat gogosari in otet, pentru ca nu se poate altfel, si astfel am incropit masa de seara.

Daca v-a placut, va urez pofta buna!

Pilaf cu piept de pui

Un fel de mancare preferat in familia noastra este pilaful, dar de data asta m-am hotarat sa-l fac simplu, “colorat” doar cu cateva fasiute de ardei capia.

Pentru 4-5 portii am folosit 250 de grame de orez, un piept de pui, o ceapa, un ardei capia, sare, piper, o lingurita de Delikat de legume si o legatura de patrunjel.

Am spalat orezul in doua-trei ape, asta si pentru a elimina eventualele impuritati, si l-am lasat deoparte.

De regula proportia potrivita pentru un pilaf reusit este de trei parti lichid, la o parte orez, asa ca am pus intr-o craticioara, la fiert, cam 750 ml de apa in care am pus si lingurita de Delikat. Ideal ar fi sa avem supa de legume sau de pui, dar…asta e, ne folosim de ce avem prin camara.

Buuun, am portionat pieptul de pui, l-am rumenit putin in cateva linguri de ulei, dupa care am adaugat ceapa si ardeiul capia taiate marunt, si le-am calit cam un minut. Peste ele am pus orezul, l-am lasat 1-2 minute sa preia aromele, am turnat apa fiarta si am lasat sa fiarba, la foc mic, pana s-a umflat orezul. In cazul in care scade lichidul si orezul nu este fiert, mai completam cu putina apa fiarta.

Dupa ce am inchis focul am lasat 10-15 minute sa se racoreasca, dupa care am pus putin piper si am presarat patrunjel verde tocat marunt.

Mie imi place sa servesc pilaful cald cu gogosari acri sau castraveti murati.

Pofta buna si voua.

Negresa *2*

Intr-o zi priveam la Paprika tv, si o doamna celebra pregatea o prajitura care semana oarecum cu negresa pe care toti o adoram in copilarie, numai ca dumneaei a facut-o fara oua.

Eu am postat deja o reteta de negresa, dar aceea este mai sofisticata, mai pentru ocazii, asa ca am cautat sa mi-o amintesc pe cea pe care o faceam si eu copiilor, ieftina, rapida, dar care se si termina pana sa se raceasca…

Pentru o tava de 18/26 am folosit 350g de faina, 300g de zahar, 300ml de lapte, 150ml de ulei, 1 ou, 4 linguri de cacao, cateva patratele de ciocolata amaruie, 3-4 linguri de gem acrisor (eu am folosit gem de caise din productia proprie) sau 10-12 visine din visinata, daca nu aveti copii prin preajma, esente de vanilie, rom si un praf de scortisoara, 1 lingurita de bicarbonat, un varf cutit de sare si zahar vanilat pentru pudrat.

Am deschis cuptorul si am pregatit tava, adica am pus hartie de copt unsa putin cu margarina.

Am amestecat faina cu bicarbonatul si am adaugat pe rand zaharul, oul, laptele, uleiul, gemul si esentele, amestecand cu lingura (sau cu mixerul daca doriti). La sfarsit am maruntit cu cutitul ciocolata si am adaugat-o in aluat.

Am turnat aluatul in tava si l-am bagat la cuptor unde a stat cam 40 de minute. Ca de obicei am facut proba cu scobitoarea.

Am taiat prajitura si am pudrat-o cu zahar. Puteti sa faceti o glazura, sau sa topiti ciocolata, sa o ornati cum va vine in minte ca sa o faceti si mai atractiva, pentru ca de gustoasa, nu mai vorbesc!

Este un desert foarte potrivit pentru copii pentru ca nu contine multe oua si este foarte pufoasa.

Pofta buna si succes la gatit!

Rasol de salau cu legume si sos de maioneza

Pana acum nu prea am gatit peste, dar a venit si randul lui.

Pentru ca astazi a fost si o ocazie mai speciala, pomenirea mortilor, am ales sa fac rasol si peste prajit.

Pentru rasol am folosit un salau, cam de 1,5kg, 5 cartofi si 4 morcovi, o capatana de usturoi si maioneza, sare si piper, si 350g de malai grisat din care am facut o mamaliguta potrivit de moale.

Am curatat pestele si l-am presarat cu sare si putin piper. Am pus la fiert cartofii, in coaja, in apa cu o lingurita de sare. Separat am pus la fiert morcovii, intr-un vas mai mare.

Am pregatit si sosul, adica am curatat usturoiul si l-am tocat marunt, l-am frecat bine cu putina sare si cu ulei pana s-a legat ca o crema, am pus si putina zeama de lamaie, am adaugat 2-3 linguri de apa, iar la sfarsit am incorporat cam 4 linguri de maioneza. A rezultat un sos destul de moale. Eu am avut maioneza in casa, dar ar fi suficient sa o faceti dintr-un galbenus.

Am preparat si mamaliguta pe care am lasat-o acoperita, ca sa se pastreze calda.

Intre timp s-au fiert legumele, am scos morcovii si in aceeasi apa am pus pestele la fiert, cam 20 de minute. Daca este un peste mai mic si vi se pare ca se sfarama il scoateti mai repede.

Am pus pe o farfurie cartofii, curatati de coaja, bineinteles, morcovii taiati felii, bucati din peste, mamaliguta, si deasupra sos si putin patrunjel verde.

Noua ne place la nebunie felul acesta de mancare, mai ales in combinatie cu sosul de maioneza cu usturoi, dar puteti adauga la garnitura si alte legume, sa spunem brocoli, poate telina, etc., ce va place. La fel, daca nu tolerati maioneza, puteti face sosul cu smantana sau iaurt, este la fel de gustos.

Daca v-am starnit, nu pot decat sa va urez spor la treaba, si pofta buna!

File de novac prajit

Astazi am pregatit rasolul de salau dar si peste prajit in malai. Se poate prepara si cu faina, dar noua ni se pare mai gustos, crocant, si mai aspectuos cu malai.

Mai exact am cumparat un file de novac pe care l-am portionat, l-am presarat cu sare, piper si boia de ardei iute, si l-am lasat pana a doua zi, pentru ca imi place sa se condimenteze bine. Dintr-un file ies cam 10-12 bucati potrivite.

Am dat bucatile de peste prin malai obisnuit, nu grisat, si le-am prajit bine, pe ambele parti, la foc mediu, pentru ca daca focul este prea iute, exista riscul sa ramana crud la mijloc. Cu cat bucatile de peste sunt mai groase este bine sa avem un strat mai consistent de ulei, pentru a se patrunde bine.

Le-am scos pe hartie absorbanta pentru a elimina surplusul de ulei.

Cand le-am servit am stropit cu putina zeama de lamaie, si…cam atat.

Spor la treaba si pofta buna!

Pui cu conopida gratinata

Daca tot am convenit ca ne place conopida, am hotarat sa gatesc din nou, de data asta pe post de garnitura, simplu si gustos, ca de obicei.

Reteta se poate prepara cu piept de pui, dar eu am avut o pulpa mai marisoara pe care am taiat-o in doua, o conopida, un iaurt (puteti folosi si smantana), doua oua, o lingura de unt, 2-3 linguri de pesmet, cateva linguri de cascaval ras, sare, piper, boia iute de ardei si o legatura de marar.

Am condimentat carnea si am rumenit-o putin. Am desfacut conopida in cateva bucati mai mari pe care le-am fiert in apa clocotita pana s-au inmuiat putin.

Am uns un vas yena cu putin unt si am presarat putin pesmet, dupa care am pus bucatile de carne. Pe fiecare dintre ele am pus bucati de conopida care vor reprezenta garnitura.  Am batut oualele, am amestecat cu iaurtul, am potrivit gustul cu condimente, si am turnat sosul peste conopida.

Am presarat cascaval si pesmet, si cateva bucatele de unt, si gata, la cuptor cu ea!

A stat la cuptor cam 45 de minute, ideea este sa fie rumenit pesmetul si sosul legat.

Au rezultat doua portii cu garnitura cu tot, genul de mancare pe care o putem gati si daca suntem la dieta.

Sper sa va fi convins si sa dati fuga la piata.

Spor la treaba si pofta buna si voua!

Prajitura cu nuci *1*

Am ajuns astazi la una dintre prajiturelele preferate, pentru ca tot ce are nuci si este dulce, este pe gustul nostru.

Sa zicem ca este numarul 1, dar nu este si cea mai buna, sunt foarte multe retete delicioase de prajituri cu nuci, doar ca asta mi-a venit prima in minte, si vor mai urma si altele.

Aluatul l-am facut din 400g de faina, 150g de margarina (unt, daca doriti, eu asta am avut in casa), 150ml smantana (e bun si iaurtul mai gras), 50g zahar, 2 galbenusuri, un praf de sare, jumatate de pachet de praf de copt, un plic zahar vanilat si coaja de lamaie.

Am frecat margarina cu zaharul dupa care am adaugat restul ingredientelor, le-am amestecat bine, fara sa framant, am impartit aluatul in doua si l-am bagat la frigider cam jumatate de ora.

Dupa aceea am pus faina pe masa si am intins prima foaie la dimensiunea tavii. Eu am folosit tava de 26/38, dar iese foarte bine, putin mai inalta, si daca o faceti intr-o tava mai mica, de 18/26, de exemplu.

In momentul asta m-am apucat de crema, la care am folosit 3 oua si cele 2 albusuri ramase de la aluat, 150g de zahar, 200g nuci putin prajite si tocate marunt (eu le toc la cutit sau, mai rapid, cu sucitorul, daca le folosesc la crema si nu in exterior, pentru ca nu sunt atat de estetice), esenta de rom, un plic de zahar vanilat si un borcan de 400g de gem de caise. Puteti folosi orice gem sau marmelada acrisoara.

Am batut albusurile spuma, am adaugat zaharul si esentele si am batut pana s-a intarit, dupa care am pus galbenusurile si nucile si am mai amestecat de cateva ori cu lingura, prin rasturnare, si gata.

Am impaturit foaia in 3, am asezat-o in tava despaturind-o cu grija. Peste foaie am pus gemul, iar peste gem, crema. Am intins si a doua foaie si inainte de a o pune in tava am intepat-o din loc in loc cu furculita, dupa care am pus-o peste crema, si am dat prajitura la cuptor pentru 40 de minute. Nu se deschide cuptorul cel putin 20 de minute, iar daca foaia de deasupra se umfla o mai intepam din loc in loc.

Am lasat-o sa se raceasca in tava, am pudrat-o cu zahar si am taiat-o in bucatele.

Combinatia dintre gemul de caise si crema cu nuci este irezistibila!

Va doresc inspiratie si pofta buna!

Gris cu sos de caramel

In perioada anilor 80, cand copiii mei erau mici cautam fel de fel de solutii pentru a le oferi dulciuri gustoase si potrivite cu varsta lor, pentru ca prin magazine batea vantul.

Unul dintre aceste deserturi era renumitul gris cu lapte pe care l-am imbunatatit pregatindu-l ca pe crema de zahar ars.

Asa ca in seara asta mi-am amintit de reteta asta simpla si am pregatit cateva portii.

Adica am folosit 500ml de lapte, 4 linguri cu varf de gris, 150g de zahar, 1 plic de zahar vanilat, coaja de lamaie rasa si un praf de sare.

Am caramelizat 100g de zahar cu care am tapetat o craticioara. Separat am fiert laptele in care am adaugat grisul in ploaie, amestecand intr-una pana s-a ingrosat. Am pus sarea, restul de zahar si coaja de lamaie.

Am turnat grisul fierbinte in craticioara si l-am lasat sa se raceasca bine, dupa care l-am rasturnat pe un platou.

Este un desert grozav, nu numai pentru copii, pentru ca inlocuieste destul de fidel crema de zahar ars daca aveti probleme cu oualele.

Pofta buna si multa inspiratie!